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砂鍋長豆角怎么做

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砂鍋長豆角怎么做好吃？

砂鍋長豆角怎么做

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前言
土菜，是湖南人對鄉土菜的俗稱，它用料簡單，搭配獨特，制作粗獷，味道家常 ， 具有群眾基礎 。眼下 ， 長沙城里的小餐館都喜歡打土菜館的招牌，而有的土菜經過包裝后，真還進入了大雅之堂，比如砂鍋長豆角等菜 。
偌大一個大砂鍋端上桌，僅砂鍋底部盛有一點素菜，猶如深潭中的一洼淺水，這就是砂鍋長豆角 。這時 ， 你心里可能會嘀咕，為啥這么大一口鍋只裝這么一點菜，是廚師克扣分量嗎？當你了解到這道菜的做法后 ， 就不會感到奇怪了 。大砂鍋燒熱，放入豬油，下拍松的整蒜瓣炒香，隨后下生長豆角煸炒至熟，調味后原鍋上桌 ， 這下你知道什么叫粗獷了吧！
材料
主料：豆角400g；
輔料：泡椒適量、大蒜適量、肉末適量、酒適量
砂鍋長豆角
1
大蒜拍下切成大塊 ， 肉切成肉末
2
豆角用鹽水泡15-20分鐘 ， 這樣可以把里面多余的水分放出來
3
現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右撈出（豆角顏色一變就可以了），然后迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色 。
4
因為家里沒有能閑置的砂鍋，所以只好用炒鍋了 。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒，出鍋了 。裝
小貼士
加酒大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高 ， 鍋內會起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁 ， 調味(根據個人口味放醋或者放糖)
砂鍋長豆角怎么做

文章插圖
蔬菜是我們生活中不可缺少的一部分 ， 不同的食材的營養價值是不一樣的，而且要補充營養 ， 就應該多方面的攝取營養 ， 食物要多樣化 。大家都吃過豆角吧，豆角的種類有很多的 ， 刀豆就是其中的一種 ， 外表很像鐮刀一樣的，下面介紹砂鍋刀豆的做法，大家來試試吧 。
砂鍋豆角
材料：豆角，泡椒 ， 大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人參酒)
做法：
1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末 。
2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把里面多余的水分放出來 。
3.這一步是必須要進行的，要把刀豆放入開水里面燙一下，可以在開水里面加入少許的鹽和醋，加入幾滴油，然后放入豆角，大概二十秒以后撈出來 。顏色會變一下 。然后放入涼水里面 ， 讓刀豆保持新鮮的顏色 。
4.熱鍋放豬油，加入大蒜 ， 然后用小火炒香以后加入肉末，然后放入鹽，泡椒，繼續翻炒幾下，加入豆角大火翻炒 。加入酒，快速翻炒，等豆角熟了以后就可以大火收汁了 。調味(根據個人口味放醋或者放糖)出鍋了 。
砂鍋豆角味道鮮美，而且它的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時食用的時候，不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺，并且在平時炒菜的時候也是比較嫩的 ， 四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲 。如果是夏季吃刀豆的話可以有消暑降溫的作用，而且還很清口 。刀豆是有抗病毒和癌癥的作用的，可以減少傷害，對于抑制腫瘤有很好的作用 。
關于砂鍋豆角的做法，上面給大家介紹了相關的內容了，可以看出它的好處還是有很多的，而且做法也很簡單，如果你愛吃刀豆的話不妨自己動手試試看吧 。一年四季都可以吃到不同的豆角 ， 可以補充蛋白質和氨基酸，可以有健脾胃 ， 促進食欲的作用 。

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