特點：湯色醬紅、雞蛋熟嫩、微甜適口，滋陰健脾、養血安心功效尤佳 。桂圓肉能開胃益脾 ， 補虛長智 ， 與蛋同蒸 ， 更可養血、安神、強壯神經 。桂圓肉含豐富糖分，味甘，蒸蛋時不放糖也可以 。
桂圓肉煮雞蛋的作用：具有滋陰養血，寧心安神 。用于血虛頭痛，心悸失眠等，是比較好的治療頭痛的藥膳，但桂圓性熱,不宜長期服用 。如果是健康正常的話，沒必要長期吃，只是一個星期一次或兩次就夠了 。
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