三道鱗魚怎么做好吃又簡單？
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家燉三道鱗魚
主料
三道鱗魚
輔料
八角
花椒粒
鹽
料酒
老抽
蔥
姜
蒜
白糖
步驟
1.把魚先處理好 洗凈
2.蔥姜蒜 把姜，八角，花椒粒裝進調味盒里
3.老抽 白糖 醬油 鹽 調在一起
4.鍋燒熱 放入適量的油
5.將魚先下油鍋煎一下
【三道鱗魚燉什么好吃】6.放入蔥蒜 放調料盒 加少量水 燉25分鐘
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛 。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法
一、口水魚
原料:花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩 ， 熟白芝麻兩大匙 ， 老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙 ， 料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量 ， 香油一大匙 。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘 ， 再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末 。
2、鍋中放油燒至六成熱 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁 。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟 。
5、撈出瀝干油后裝入碗中 。
6、淋上調味汁 ， 再撒上熟芝麻、蔥碎即成 。
7、拌勻即可 。
二、酸菜魚
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿 。接著把酸菜洗干凈 。(注：大超市有酸菜賣) 。
2、鍋內放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯 。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟 。
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用料：三道鱗魚1條、蔥段適量、姜片五片、蒜瓣4個、生抽2勺、白糖1勺、紅辣椒3個、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽2勺 。
步驟：
1、清洗干凈，后背切幾刀 ， 燉更容易入味 。
2、拍上干面粉，防止下鍋濺油的同時讓魚皮更完整 。
3、蔥姜蒜老三樣 。
4、熱鍋冷油，加入生姜片到散發出香味 。
5、下鍋煎魚時油溫要高一些，把魚放在姜片上小火煎 ， 一分鐘左右翻面 。
6、煎至兩面都是金黃的顏色 。
7、放入調料烹出香味，在加醋 。
8、加水到魚的一多半，大火開鍋后轉為小火，慢燉半小時左右 。
9、最后咕嘟五分鐘即可完成 。
10、成品 。
###其它資料參考###我感覺紅燒三道鱗魚比較好吃點，個人看法，下面分享一下紅燒三道鱗魚的做法：
第一步 蔥清洗干凈斜切段，姜切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內臟和腹內黑膜 。
第二步 先把魚身的水吸掉，再把內臟的水分吸掉
第三步 中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍左右的油
第四步大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚；等到大約一分鐘左右晃動鍋，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎 。
第五步 再過大約三十秒晃動鍋，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味，加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有準備好的調料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調料味道均勻分布 。
