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什么雞適合做蒸雞

生活百科雞肉

什么蒸雞最好吃做法？

什么雞適合做蒸雞

文章插圖
紅棗冬菇蒸雞
“這道菜是我們家的調理和滋補餐，這道菜是從婆婆那傳下來的，用較嫩且少油的雞來搭配紅棗肉，冬菇及金針來蒸，營養和味道完全不流失，不管你是孕前，孕后和產后進補 ， 又或是男女老少病后補身，都是非常適合的 ?！?br /> 用料
主料
雞1/2只
輔料
芝麻油
1茶匙
食鹽
1/2茶匙
姜
1小塊
棗(干)
10顆
干金針
20克
冬菇(干)
5朵
生粉
1茶匙
生抽
2茶匙
水
適量
紅棗冬菇蒸雞的做法
1.
提前把干金針和干冬菇用清水泡發
2.
半只雞處理干凈，去掉雞脖子上的皮和脂肪，去掉雞屁股
3.
把雞斬塊，如果皮下有多余脂肪的話順便去掉，用適量鹽、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓勻
4.
把紅棗剪大塊，去核
5.
把泡好的冬菇擠干水份，剪小塊放入盤底
6.
泡好的金針擠干水份加入盤中，加入紅棗肉
7.
把雞肉碼在鋪好的三種食材上,冷水起鍋 ， 大火燒開后中火蒸20分鐘左右
紅棗冬菇蒸雞成品圖
烹飪技巧
1、做這道菜不需要放太多的調味料 。蒸好后盤中有小半碗湯汁，那可是精華哦，可以用來拌飯，拌面；
2、雞要選新鮮的活雞，不要選肥大的雞，否則肉質太硬又太油膩 。

什么雞適合做蒸雞

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整只雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢？菏葉清蒸雞主料：雞一整只干荷葉1張姜8克大棗5顆輔材：栗子煮熟后撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起植物油1湯匙鹽1小匙糖0.5茶勺生抽醬油1湯匙耗油1茶勺玉米粉1湯匙加工工藝：
雞肉洗凈，瀝干水，栗子煮熟后撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起斬塊，添加生姜片添加適量鹽，生抽約1湯匙紹興酒約1湯匙心靈雞湯約2杯老冰糖少許糖 ， 生抽醬油，耗油翻拌腌漬10min添加適量淀粉水翻拌1湯匙植物油 。
清蒸雞主料：老母雞1000克黑木耳(發制)15克煙筍15克西蘭花15克香萊20克輔材：米酒25克芝麻油10克鹽10克大蔥20克姜10克麻椒5克雞精2克加工工藝：
徽州清蒸雞主料：肥老母雞1只約1000克栗子200克輔材：老母雞1000克黑木耳(發制)15克煙筍15克西蘭花15克香萊20克輔材：米酒25克芝麻油10克鹽10克大蔥20克姜10克麻椒5克雞精生抽約1湯匙紹興酒約1湯匙心靈雞湯約2杯老冰糖少許加工工藝：
將雞從背脊處割開，取下腸臟，瀝干水，斬塊，添加生姜片添加適量鹽，生抽約1湯匙紹興酒約1湯匙心靈雞湯約2杯老冰糖少許糖，生抽醬油 ， 耗油翻拌腌漬10min添加適量淀粉水翻拌1湯匙植物油，洗凈過濾水 。栗子煮熟后撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起，撈起來過濾水，擦抹一層生抽，下油鍋炸至雞皮膚呈金紅色時撈起來濾油器 。

###其它資料參考###枸杞蒸雞的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味工藝：蒸枸杞蒸雞的制作材料： 主料：母雞1200克
輔料：枸杞子15克
調料：鹽5克,大蔥20克,姜10克,胡椒粉2克,黃酒30克教您枸杞蒸雞怎么做，如何做枸杞蒸雞才好吃 1. 將雞洗凈，放入沸水中氽透，撈出后放入涼水中洗凈浮沫，瀝盡水分 。
2. 將枸杞子裝入雞腹內 ， 然后腹部朝上放入大碗中或沙鍋中，加入蔥（切段）、姜（切片）、黃酒、高湯適量、胡椒粉蓋好，用濕棉紙密封住盆口，上籠用大火蒸2小時取出 。

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