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排骨燉玉米加什么好吃( 二 )

生活百科玉米


4、鍋內放適量油，放入蔥姜蒜等煸香，有香味后撈出備用 ， 鍋內留油 。
5、放入冰糖炒糖色，炒化起泡后放入排骨，均勻裹上糖色后 ， 再放玉米翻炒 。
6、加調料 ， 醬油、老抽、十三香 ， 一起炒勻后加水 ， 最后放入之前煸炒好的蔥姜蒜等，先大火燉開，再加鹽，然后改小火燉40分鐘左右 。
###其它資料參考###玉米排骨做法如下：
1、排骨切成塊 。
2、排骨冷水入鍋焯水 ， 水里加入適量料酒 。
3、生姜、大蒜瓣切成厚片 ， 大蔥切成段 。
4、高壓鍋里加入適量水，加入蔥姜蒜，燒開 。
5、玉米斬成小段 。
6、將炒好水的排骨放入高壓鍋 ， 玉米也同時加入，蓋上蓋子，中火煮25分鐘 。
7、加入適量鹽，少許生抽、白醋 。
8、出鍋 。

###其它資料參考###玉米燉排骨
又是新鮮的嫩玉米收獲季節 ， 傍晚，弄堂里常飄來烤嫩玉米的香味，聞著香味好想吃啊 ， 但是專家說吃燒烤有礙健康，所以也就一次次止住口水 ， 正巧女兒幾次嘮叨想吃玉米燉排骨，果子買來食材總算圓了孩子的美食夢想 。這道湯味道清淡，濃濃的玉米清香味在唇齒間久久不去，吃慣了重味口，偶爾來點清淡的湯，真的感覺非常棒！
原料：豬排骨、嫩玉米棒、蔥、味精、鹽、姜片 。
做法步驟：
第1步、豬排骨放在清水里泡半小時去血水，
第2步、撈出放在開水鍋里焯水幾分鐘，并撈出油沫和臟氣，然后倒出臟水，排骨用清水清洗一下 。鍋內再加水燒開把排骨再次放入開水鍋里焯水再清洗一次 ， 這樣可以讓煲出來的湯熬出來比較白和減少湯的油膩感，同時也可以把排骨上的臟氣洗去
第3步、把清洗過的排骨放在砂鍋里加入熱水，放入3棵撕碎的整蔥段，（記住是蔥段不要放蔥碎，方便撈出來 。）再放生姜片蓋上蓋子，溫火燒開調至慢火慢熬，熬制湯色發白和粘稠即可 。（喜歡吃比較肉質酥爛的人或家里有牙齒不好的人，此過程可以放在電壓力鍋內加適量水、加蔥段姜片，按排骨檔即可，電壓力鍋燉排骨水不用放的太多，但是用砂鍋燉排骨，得多放些水，因為砂鍋燉東西容易流失水分）
第4步、熬好的湯水會可能少，如果少可以加一碗熱開水，
第5步、將洗凈的玉米切段
第6步、放入切好的玉米段，繼續燉8分鐘左右
第7步、熬好的湯，撈出里面原來的蔥段和姜片棄去，加入適量的鹽、味精，關火，撒入蔥花（我的湯里沒有放味精，因為我覺得湯本身就很鮮美而且我比較喜歡自然的醇香味 ， 加了味精會破壞原有的味道 ， 當然如果你平時比較喜歡味精或雞精，覺得不夠鮮美，你也可以加少量的）
第8步、香味撲鼻的湯就可以端上餐桌慢慢盡情美美的享用了 。
小貼士：
1、本菜譜排骨用兩次焯水法 ， 這樣可以讓煲出來的湯熬出來比較白和減少湯的油膩感 ， 同時也可以把排骨上的臟氣洗去2、熬湯中記住是放蔥段而不要放蔥碎，因為湯熬好后蔥會很難看，為了方便撈出，所以放幾根折斷的蔥段即可，熬好后撈出棄去，再放入蔥碎，可以讓湯色更加好看也更入味 。3、喜歡吃比較肉質酥爛的人或家里有牙齒不好的人，在燉的這一步驟中可以放在電壓力鍋內加適量水、加蔥段姜片，按排骨檔即可，電壓力鍋燉排骨水不用放的太多，但是用砂鍋燉排骨，得多放些水，因為砂鍋燉東西容易流失水分 。4、我的湯里沒有放味精，因為我覺得湯本身就很鮮美而且我比較喜歡自然的醇香味，加了味精會破壞原有的味道，當然如果你平時比較喜歡味精或雞精，覺得不夠鮮美，你也可以加少量的

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