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簡單的家庭小菜有什么( 七 )

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清淡菜肴
###其它資料參考###簡單的家庭小菜做法？
這就很多了 ， 既有涼菜 ， 也有小炒 。介紹下涼拌菜吧，比小炒更快手
第一道：熗拌蘿卜皮
心里美蘿卜，脆嫩，生吃特別美味 。給大家分享一道熗拌蘿卜皮的做法，簡單易做，10分鐘上桌，特別開胃 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。心里美蘿卜1個，干辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻適量 。
第二步：把蘿卜外面的皮去掉，如圖 。（薄薄的削掉一層就可以了 。）
第三步：把蘿卜貼著皮切成片，然后放到盆中 ， 再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘 ， 如圖 。腌好后要將多余的水分倒掉 。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把干辣椒和花椒和放入鍋中煸出香味 。然后關火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿卜中 。
第五步：往蘿卜里放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻后即可裝盤 。
多說幾句
在挑選心里美蘿卜的時候，最好選擇表皮上部為淡綠色，下部為白色，橫切面為放射狀紫紅色的 。另外，同等大小，拿在手里越重越好 。這樣的水分足，口感也清脆 。
第二道：蔥油萵筍絲
這是一道特別適合天熱時吃的開胃小菜 。制作簡單，口感脆嫩鮮爽 ， 吃一口 ， 食欲就被完全打開 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。萵筍1根、香蔥適量、紅辣椒適量 。
第二步：將萵筍切成絲，香蔥切末 ， 紅辣椒切絲備用 。
第三步：往萵筍絲中放入一小勺鹽 ， 然后拌勻腌制幾分鐘 。腌制結束后 ， 將萵筍絲中多余的水份倒掉 。然后放入1勺白糖、半勺雞精拌勻 。
第四步：將香蔥末放入萵筍絲上，然后將1勺熱油（油溫大概7成熱）迅速澆在香蔥末上，這時會聞到蔥香味 。
第五步：往萵筍絲中倒入2勺白醋拌勻 。
第六步：裝盤，最后在頂部放一些紅辣椒點綴即可 。
第三道：姜汁豇豆
比起炒著吃，這樣做把脆嫩的豇豆與鮮香的姜汁融合在一起 ， 爽口宜人，百吃不膩，是屬于夏天的經典涼菜 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。豇豆一把、姜15克 。
第二步：豇豆去掉頭尾，清洗干凈 。姜切末備用 。（姜一定要剁得碎一點 。）
第三步：往姜末中倒入3勺開水，靜置晾涼后放入1勺鹽、3勺香醋、少許香油攪拌均勻，姜汁就做好了 。（先往姜末中放少許開水，可以讓姜的味道充分的釋放出來 。）
第四步：鍋中倒入適合的水，大火燒開后往鍋中放入幾滴食用油、半勺鹽，然后將豇豆放入鍋中大火煮2-3分鐘 ， 直至豇豆斷生 。最后，把豇豆撈出來放到涼水盆中 。（在焯豇豆的時候放一點油和鹽，不僅可以讓焯好的豇豆顏色漂亮，還可以入味 。）
第五步：豇豆瀝干水分后切成段，然后放到盤中，如圖 。
第六步：吃的時候 ， 澆上姜汁就可以了 。
第四道：蒜蓉黃瓜
這是夏天的經典涼菜 。吃起來清爽適口、制作簡單，往往不知道吃什么的時候，拍黃瓜最適合夏天了 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。黃瓜2根、蒜10克 。
第二步：將黃瓜清洗干凈，去掉頭尾，然后切成四條，如圖 。
第三步：用刀背輕輕的拍一下 。
第四步：將黃瓜切成菱形塊 。
第五步：將切好的黃瓜塊放入大碗中 ， 然后撒1小勺鹽拌勻，腌制幾分鐘 。
第六步：將蒜剁成末備用 。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黃瓜中腌出來的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺雞精、2勺白醋，幾滴香油拌勻即可 。（香油的量不要放太多，幾滴即可，放太多會影響蒜的香味）

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