2、大碴粥營養價值比較高，屬于比較常見的一種粗糧，有很好的促進消化的作用，具有一定的減肥的效果，但在碴粥因為煮的時間需要比較長，不容易熟，所以說在煮粥的時候應該有一點小竅門，比如說提前用水泡一段時間，然后再煮，這樣能夠大大的縮短煮大碴粥的時間，當然如果家中有高壓鍋的話 ， 用高壓鍋是比較好的 。
3、大碴粥的原料：玉米加工成兩瓣，成為大碴子 。
4、做法：將東北產的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據個人喜好添加其他配料（如蕓豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預先浸泡，待充分吸水膨脹后，放進鍋里，然后再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開之后，再改用小火，慢慢地熬上兩三個小時 。煮的爛爛的，整個屋里都會飄滿粥的撲鼻香氣 。而現在因為生活節奏快 ， 更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺沒柴火灶煮的香濃 。熬大碴子粥不要加堿 ， 雖然增加粘稠度，也省時，但會破壞營養 。
###其它資料參考###一個小時即可 。
大碴粥就是東北當地特有的一種粥 ， 因為他們的名字也是東北當地特有的語言，這樣的粥喝起來口感可能會偏硬點，但是整個的味道卻很不錯，尤其是里面會添加一些粗糧，對身體來說會更加的好一點 。粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料 ， 食用堿面等為配料制作而成的粥品，屬于家常菜粥 。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成 。大碴子粥顆粒物粗壯，小孩子和老人或別的消化吸收作用弱小，建議少食 。熬大碴子粥不必加堿來提升黏稠度，會毀壞營養成分 。放里小量粘玉米碴 ， 黏稠度非常好 。粘玉米碴非常容易黏鍋，最好是用不粘的煮鍋 。
###其它資料參考###主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
東北飯豆 (60克)
輔料
水 (適量)
1.大粒玉米碴涼水泡8個小時
2.飯豆洗凈
3.小粒粘玉米碴洗凈
4.大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋后轉小火煮
5.煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆
6.飯豆煮到開始漲皮 ， 兌放涼水，讓豆子能快速煮熟
7.煮熟15分鐘后放小顆粒粘玉米碴，繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時
8.豆子開口說明熟好了，大碴粥軟糯香濃 ， 可以吃了
9.喜歡放白糖的可以加點
小竅門：
1.大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食 。
2.熬大碴子粥不要加堿來增加粘稠度，會破壞營養 。放里少量粘玉米碴 ， 粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘鍋，最好用不粘的煮鍋
###其它資料參考###大碴粥的做法步驟
1
大粒玉米碴涼水泡8個小時
2
飯豆洗凈
3
小粒粘玉米碴洗凈
4
大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋后轉小火煮
5
煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆
6
飯豆煮到開始漲皮，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟
7
6步煮熟15分鐘后放小顆粒粘玉米碴，繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時
8
豆子開口說明熟好了，大碴粥軟糯香濃，可以吃了
9
喜歡放白糖的可以加點
###其它資料參考###1、玉米碴子粥用電高壓鍋15分鐘就就行了 。一般的炒鍋熬玉米粥，半閉蓋文火熬三十分鐘上下便可嗅到玉米粥的香氣，但需要許多人照顧，由于玉米粥非常容易沸鍋 。棒子面務必熬熟才行 ， 要不然無法消化吸收，非常容易胃液、胃漲，以便使玉米粥更非常容易熟可適度放一點堿面 。
