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兔子肉什么炒

生活百科兔肉

兔子肉怎么炒好吃 兔子肉如何炒好吃？

兔子肉什么炒

文章插圖
1、兔肉剖洗干凈切塊 ， 用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制2小時以上 。
2、腌制兔肉的同時，可將韭菜切段，姜切絲、蒜切片、大蔥切段、干辣椒剪成小段 。
3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌勻，再滴入少許麻油拌勻 。
4、熱鍋倒入大量植物油（沒過兔肉量），八成熱時，放入兔肉大火翻炒至變色，盛出瀝干（瀝出的汁水在炒調味料時放入） 。
5、留底油，熱鍋，先放入大蔥花椒，炒香后撈出 。
6、放入姜絲、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉瀝出的汁水，放入兔肉繼續翻炒，放入適量鹽、胡椒粉、糖，翻炒均勻，最后放入韭菜段 ， 翻炒均勻就可以了 。
7、最后撒上花生、白芝麻，香噴噴的兔肉就出鍋了 。
兔子肉什么炒

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爆炒兔肉
難度：配菜(中級) 時間：30分鐘
〖食材〗兔肉 ， 生姜 ， 蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個小鍋把干辣椒放進去加水煮 。差不多半小時，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后 。然后拿個炒菜鍋，放多一點油，火不要太大，倒入切好的辣椒 。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有點胡的感覺就拿碗裝起來 。
2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒 。差不多等到兔肉有點干，倒入適量的老抽和生抽 ， 翻炒 。
3.倒入炒好的辣椒 。一直翻炒 ， 加鹽 ， 差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點水蓋上蓋子悶煮一下 ， 等到煮的沒水了再起過 ， 撒上蔥末即可 。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊 。（可請賣家代之）用清水反復清洗3-5遍 ， 血水完全消失 。
2、清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎 。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色 。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻 。
5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味 。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g ， 淀粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣 ， 小蔥1顆，干辣椒4個，花椒2勺 ， 豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步驟：1、兔肉剖洗干凈將兔肉切塊2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時左右3、再調入適量淀粉拌勻隨后再調入適量花椒油拌勻4、腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲備好干辣椒段、花椒6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色7、放入豆瓣醬翻炒均勻8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，繼續翻炒
10、食材炒熟后，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火 。

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