為什么春天吃韭菜粉皮螺絲 _韭菜

為什么二三月要吃韭菜？

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二三月宜食韭
有個成語叫“早韭晚菘”，初春的韭菜和秋末的菘菜（菘菜即白菜），就是告訴人們吃應時的蔬菜口味最佳，作用最強。
唐朝孫思邈在《千金方》中提倡的“二三月宜食韭”，是很有道理的。韭菜被稱做起陽草、長生草，有提神止汗、補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便之功效。比起其他季節，初春時節的韭菜味道更馨香、鮮嫩、柔潤。李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補助人體陽氣，增強肝和脾胃功能的作用。
春季非常適合吃韭菜炒雞蛋。韭菜性溫，有補腎壯陽的作用。雞蛋性平，可滋陰、補血補氣、養心安神。韭菜和雞蛋同吃，能協調陰陽，對身體調補作用很大，養肝的同時使人更具活力，是春季的首選。韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，引起“燒心”，而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。
韭菜炒雞蛋的適用人群很廣，尤其是氣虛血虛、大便干燥的人更適合吃。但是如果胃不好，如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。兩者雖是絕配，但也不要天天吃，隔三岔五地吃一頓就可以了。

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韭菜的功效與作用
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草” 。
【為什么春天吃韭菜粉皮螺絲】韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” 。
韭菜的營養價值
1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。
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