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鹵蛋上各種花紋怎么做( 五 )

生活百科雞蛋


快手鹵蛋
食材：雞蛋、香葉、花椒、老抽、生抽、鹽、白糖、紅糖
做法：
1、將雞蛋煮好剝皮劃一刀
2、放入水中，并加上大料香葉、花椒、老抽煮開
3、待水煮開，加入生抽 ， 少許鹽和白糖，以及紅糖
4、蓋上蓋子再煮5分鐘 ， 鹵蛋就做好了
免煮鹵蛋
食材：熟雞蛋、醬油、水、五香粉、冰糖
做法
1、一杯溫水中加入四勺醬油、一勺五香粉
2、加入冰糖，攪拌至冰糖融化
3、放入煮好剝皮的雞蛋 ， 蓋上蓋子
4、冰箱冷藏一天
照燒鹵蛋
食材：熟雞蛋、清酒、醬油、水、蔥姜末
做法：
1、倒入水、清酒、醬油煮沸
2、加入蒜、姜末煮沸
3、倒入煮熟剝好的雞蛋浸泡2小時
啤酒鹵蛋
食材：雞蛋、啤酒、鹽、糖、老抽
做法：
1.涼水入鍋 ， 將雞蛋放入鍋中煮，水開后再煮5分鐘后出鍋；
2.雞蛋拿出 ， 在涼水中浸一下 ， 將雞蛋剝殼；
3.鍋中放入啤酒，放入雞蛋，加鹽2勺 ， 糖1勺，老抽5勺攪拌均勻，大火燒開；
4.蓋上鍋蓋，轉小火煮至入味即可 。
浸鹵鵪鶉蛋
用料：鵪鶉蛋1份、溫水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1塊
做法：
1、鵪鶉蛋下鍋5分鐘煮熟，撈出剝殼備用 。
2、容器中放入溫水 。
3、4勺生抽 。
4、1勺五香粉 。
5、一塊冰糖 。
6、攪勻 。這時冰糖沒有完全化開，沒關系，時間多一點會自動融化的 。
7、把鵪鶉蛋放進去就好了，入冰箱冷藏一晚 。
麻辣鹵蛋
原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1.雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合 。
2.鍋中倒入清水 ， 放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后 ， 轉小火煮約10分鐘 。
3.把蛋殼敲裂 ， 繼續煮5分鐘關火，浸泡入味后加熱食用 。
可樂鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1.雞蛋洗凈 ， 放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼 。
2.鍋洗干凈 ， 可樂倒入鍋中，放1、3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中 。
3.中火煮開，開鍋后煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中 ， 倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳 。
虎皮鹵蛋
原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖
做法：
1.雞蛋煮好 ， 剝皮 。
2.鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出 。
3.鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開后轉小火，鹵15-20分鐘即可出鍋 。
五花肉鹵蛋
原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒
做法：
1.熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃 ， 有肉香和油脂滲出 ， 放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味 。
2.烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋 ， 大火燒開轉小火燉1個小時左右即可 。
###其它資料參考###原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口 。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中 。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸 ， 待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；

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