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生牛肉紅燒怎么做視頻( 三 )

生活百科牛肉


紅燒牛肉的做法
食材
牛肉 1千克、大蔥 2根、姜 1塊、大蒜 2瓣、干辣椒 5~6個、
花椒粒 適量、八角 3個、桂皮 2小塊、香葉 2片、冰糖 適量、
料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、鹽 適量、食用油 適量
做法步驟
（1） 把新鮮牛肉切成2厘米見方的小塊；
（2） 將切好的牛肉放入清水中浸泡一小時 ， 洗去血水；
（3） 準備好蔥姜蒜和干料；
（4） 將蔥切段、姜蒜切片；
（5） 將牛肉放入冷水鍋中，加入一勺料酒 ， 放入幾片姜片和蔥段，開大火煮；
（6） 鍋中煮沸后用勺子撇去浮末；
（7） 牛肉汆煮兩分鐘，趁鍋中沸騰時用漏勺將牛肉撈起，挑去蔥段和姜片瀝干水分；
（8） 鍋中燒熱放少許油下冰糖開小火炒糖色；
（9） 將冰糖炒至融化變成棗紅色；
（10） 把牛肉放入鍋中快速翻炒；
（11） 待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入鍋中翻炒出香味；
（12） 加入1勺生抽；
（13） 加入半勺老抽；
（14） 繼續小火翻炒，使牛肉上色入味；
（15） 加入淹過牛肉的開水，撒上蔥段，加入適量的鹽；
（16） 將牛肉轉入電壓力鍋中，蓋上蓋子壓30分鐘 ， 時間到了后不要急于放氣開蓋，
讓它再燜上一會兒 ， 安全閥門自動落下后再開蓋，紅燒牛肉就可以了！
小貼士
（1）牛肉放入冷水鍋中加入料酒和蔥姜一起汆煮可以很好地除腥味；
（2）香料的量要適當，否則會掩蓋掉牛肉的味道；
（3）炒好的牛肉要添加開水煮，加冷水會使牛肉肉質發緊 ， 吃起來很硬嚼不動 。

###其它資料參考###1.準備食材 。
2.牛肉洗凈 。
3.切塊 。
4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可 。
5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用 。
6.準備個小碗，調入生抽，老抽 ， 料酒 ， 香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露 ， 鹽，雞精攪勻備用 。
7.姜切片 ， 蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段 ， 花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片 。
8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色 。
9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了 。
10.倒入牛肉翻炒至上色 。
11.淋入調好的汁炒勻 。
12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關火 。
13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中 ， 加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點可以剛沒過牛肉 。
14.壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可 。
###其它資料參考###【生牛肉紅燒怎么做視頻】紅燒牛肉做法最正宗的做法視頻，要想做好吃的 ， 紅燒牛肉必須要挑一塊好的牛肉，把牛肉放到清水里 ， 洗凈血水再給切成小塊 ， 放入鍋中開水焯一下 ， 然后放到水里洗凈，把鍋燒熱放上一勺油 ， 然后再放入適量的白糖 ， 調好顏色，把牛肉放到鍋里翻炒翻炒，上色后放入蔥姜蒜，五香粉大料，再放點生抽，海鮮醬油和蠔油，然后放入適當的水，大火燒開，小火燉，40分鐘 ， 紅燒牛肉就做好了，又香又好吃

生牛肉紅燒怎么做視頻

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