生牛肉紅燒怎么做視頻 _牛肉

紅燒生牛肉的做法？

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紅燒牛肉
主料牛肉800克
輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒少許大蔥適量姜3片桂皮一小塊八角一個干山楂片7片花椒一小勺番茄沙司一大勺
紅燒牛肉的做法
1.牛肉在清水里浸泡2個小時左右，泡出血水；
2.泡好的牛肉切小塊，不要太小，燉后會收縮的；
3.鍋中放足量的清水，放入牛肉焯水，涼水入鍋；
4.大火燒開，中火稍煮一會，煮出浮沫；關火，撈出牛肉，倒掉水；
5.準備的香料；蔥切大塊；
6.炒鍋入油，溫熱時放入蔥段，靠出香味；
7.放入其他的香料過油；
8.香料出味后，放入牛肉翻炒；
9.倒入適量的料酒；
10.放入適量的生抽；
11.放入適量的老抽；
12.加入水沒過牛肉；
13.大火燒開后，小火慢燉，燉至20分鐘時，放入適量的番茄沙司；
14.放入適量的鹽調味；
15.繼續燉煮10分鐘，牛肉顏色紅亮，肉質軟爛，關火即可

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生牛肉這樣做好吃又嫩。
1、首先將牛肉切塊，生姜和蔥切塊，在鍋中放入涼水并一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以后去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。2、在鍋中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽調味，五分鐘后加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鐘。3、牛肉快煮好時將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以后加入土豆和食鹽調味，放少許糖以后繼續煮二十分鐘收汁即可。小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊準備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，準備一塊牛肉，在準備一塊生姜，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，雞精和一大勺淀粉，再多準備一點食用油，準備完食用油之后準備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然后將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之后將它放到一個碗中，然后放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生姜切成片。將切好的生姜片，蔥段放到一個小碗中。
###其它資料參考###主料
牛肉適量
輔料土豆適量
大蔥適量
胡蘿卜適量
姜片適量
八角適量
紅辣椒適量
桂皮適量
草果適量
配料冰糖適量
味精適量
鹽適量
老抽適量
十三香適量
生抽適量
料酒適量
咸甜口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
紅燒牛肉的做法步驟
1
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。
2
炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
3
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4
放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5
轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
6
最后放味精提味即可。
小竅門
注：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿卜燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候后，調味后再放土豆和胡蘿卜。