1. 首頁 > 生活百科 > >

綠色煮湯圓怎么做( 二 )

生活百科湯圓


4
揉成面團
5
搓成小圓子
6
鍋里水加熱
7
加入湯圓
8
湯圓浮起
9
倒入米酒
10
煮開
11
煮好后再一次浮起
12
關火稍涼
13
乘出即可
小貼士
榨汁最好用熱水，否則湯圓不好搓 ， 或者弄一個面頭也行
###其它資料參考###不在家做飯 ， 家里就難免會有些冷清，如果夫妻兩個每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現問題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯 ， 上海圓子(香菇青菜鮮肉湯圓)的做法簡單 ， 不會占據做飯者太多的時間 。
space
上海圓子(香菇青菜鮮肉湯圓)
space
1、選用內餡的食材 。小油菜，香菇 ， 豬肉，生姜 。
space
2、豬肉用絞肉機攪成肉末 。香菇，青菜清洗干凈 ， 去除根蒂 。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份 。香菇，青菜，生姜均切成末，青菜切末后再用紗布出下水，再放入和其他餡料攪拌 。
space
3、餡料里加適量的食鹽 ， 味精，醬油，白糖 。
space
4、用手沿著一個方向混合攪拌均勻 。
space
5、靜置10-20分鐘，讓肉餡更加入味 。
space
6、糯米粉加適量的溫水揉成濕面團 。最好提前和好，醒幾個小時 。
space
7、取一小塊濕面團 。
space
8、搓成如圖所示的下小上大的漏斗型 。注意面團的厚度要均勻，不然一會搓圓子的時候容易搓破 。
space
9、將肉餡放入圓子皮中 。一般肉餡不超過圓子皮的高度即可 。
space
10、按圖中的手法慢慢往上聚攏搓圓子 。
space
11、注意左右手要一起搓，慢慢收口 。在搓上面的時候，下方也要出力，不然下方很容易搓破 。
space
12、收口成圖中的樣子 。
space
13、繼續搓，如圖 。收口處要搓成尖尖的錐形 。下方則為圓形的樣子 。
space
14、所有圓子搓好 ， 擺放在放有糯米粉的容器里 。因為圓子是用濕糯米粉做的 ， 粘性極強，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時候破損 。
space
15、起鍋，燒水 。
space
16、水開后，將圓子一個一個慢慢放入水中 。
space
17、所有圓子入水中 。稍稍晃動鍋，使圓子不會粘在鍋底 。這時先不要用鍋鏟翻動，因為圓子剛入水還是濕的，一翻動很容易破損或幾個粘在一起 。開大火煮 。
space
18、鍋中水煮開后，加適量的涼水，繼續大火煮 。
space
19、這時可以用鍋鏟輕輕的翻動一下圓子，以免粘鍋 。
space
20、鍋中水再次燒開 ， 再加一次涼水 。大火煮 。
space
21、鍋中水再次煮開，煮至鍋中圓子全部浮出水面 。圓子即煮熟 。關火，出鍋 。
space
22、裝碗 。碗內圓子要呈雙數放 。吃冬至圓時入口必須成雙成對 ， 以求吉利 。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆 ， 單身未婚者將會凡事順利 。
space
23、青菜的清爽 ， 香菇的鮮爽和肉末的肥瘦相得益彰，味道鮮美 。好好享受這碗上海圓子吧 。
space
24、成品圖 。
上海圓子(香菇青菜鮮肉湯圓)這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙 ， 享受味覺帶來的不同體驗，享受家常菜的美味 。
###其它資料參考###前言
綠豆具有降火，祛濕，但是吃多了會導致腹瀉，特別是體質虛、寒的人群 ， 想吃又怕腹瀉引起腸胃難受 。糯米本身具有補虛，祛濕的作用 ， 為了和綠豆結合，所以就可以自己動手做糯米湯圓，即可降火又可以祛濕，不怕吃多了腸道不適 。

相關經驗推薦