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牛肚 豆芽怎么做好吃( 四 )

生活百科豆芽


做法：
1、姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲淀粉加水調勻成濕淀粉綠豆芽去根洗凈 ， 瀝凈水蘑菇洗凈，在菇背切十字花 ， 放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗 ， 抹干水 。
2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉 ， 煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內瀝去汁 。
3、鍋架火上，加油10克 ， 煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的`麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤 。
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜 。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用水過涼，瀝干水 ， 裝入盤中 。
2、肉切成細絲 ， 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸 。
3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可 。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油 。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克 ， 壓20分鐘至熟 。
2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈 。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油 ， 放入蔥姜末 。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后 。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋 。
豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥 。
做法：
1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘 。
2、胡蘿卜洗干凈切成絲 。
3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油后盛出 。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香 。
5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可 。
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈 。
2、將收拾好的魚身擦干，不留水分 。
3、鍋燒熱，倒入油 ， 將鯽魚放入煎 。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面 ， 繼續煎至另一側魚身金魚 。
5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開水沒過魚身 ， 并淋入一些料酒 。
6、大火煮開，轉中火 ， 煮至湯色發白 。
7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可 。
8、最后調入鹽和少量胡椒粉調味 。
豆芽排骨湯
食材：排骨、黃豆芽、蔥段、姜片、鹽、料酒 。
做法：
1、把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈 。
2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和姜片，用大火燒開后轉小火來煲制 。
3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁 。這個時候關火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了 。


###其它資料參考###1、炒豆芽菜時，可以準備300克新鮮黃豆芽，再準備適量的蔥姜和花椒以及辣椒，另外還要準備適量食用油和食用鹽，以及生抽和香油，還有雞精等調味料 。
2、把準備好的黃豆芽挑揀一下，把它的老根去掉，然后用清水沖洗干凈，把準備好的干辣椒切成碎末，蔥姜也切成碎末 。在炒鍋中放油加熱以后，放入花椒炸出香氣，然后把花椒撈出不要 。
3、再把準備好的干辣椒和蔥姜末一起放入鍋中，炒出香氣，隨后放入洗好的黃豆芽，快速翻炒，等黃豆芽變軟以后，加入食用鹽和生抽調味，炒熟以后加少量雞精提味就能出鍋 。
素炒豆芽菜的步驟教程

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