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查江寧的元宵怎么和面

生活百科面團

做元宵，如何和面那？？元宵做法如下:
1.準備好原材料 。
2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮 。
3.將花生和核桃仁切細 。
4.鍋里放入白芝麻干炒，炒熟 。
5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油 ， 翻炒均勻，稍微濕一點，不要太干 。
6.元宵的餡料就做好了 。
7.用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團 。
8.取大小合適的湯圓面團搓圓，然后挖空，裝入餡料，不要裝太滿 。
9.收口，然后搓成光滑的湯圓 。
10.放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火 ， 煮七八分鐘至湯圓熟 。
主料：糯米粉250克、開水220克
輔料：冰糖80克、芝麻40克、細砂糖20克、花生30克、糖桂花30克
湯圓皮制作：
1、糯米粉倒入大碗中，加入開水，揉成面團
2、湯圓皮分15g一個
3、湯圓餡制作：花生和芝麻，分別放在料理機中打磨成粉末狀
4、花生、芝麻、細砂糖、糖桂花混合在一起 ， 揉成團
5、餡料分10g一個，搓圓備用
6、湯圓皮搓圓，壓扁，放入餡料，收口，搓圓
7、把水煮開，倒入冰糖
8、糖差不多煮融后 ， 慢慢放入湯圓
9、煮到湯圓差不多飄起來后即可關火
10、盛上一碗，澆上一勺糖桂花，美滋滋的~
11、盛上一碗，澆上一勺糖桂花，美滋滋的~

###其它資料參考###自制元宵面的做法
糯米粉的制作：糯米洗凈用清水浸泡一個晚上；第二天將糯米撈出瀝干水份，然后用料理機的磨碎功能打成粉末，用籮兒過一下糯米粉，把籮兒上面粗的糯米粉再用磨碎機打一下，這樣就可以和篩過的糯米粉一樣細了 。糯米粉打好后，放在烤盤里晾曬 。

###其它資料參考###1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻后和面；
2、和好面，但是發現面團不是很柔軟；
3、取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了；
4、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻；
5、和好的面團非常柔軟，有彈性 ， 能拉長；
6、把面團搓長后分成一個個30克左右的小劑子；
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；
8、取一個搓圓的劑子，摁扁；
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10、包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓；
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，融化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可 。
和糯米粉用開水還是用冷水溫水開水都可以的，只要不是太熱水 。
糯米粉和好 ， 只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉 。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃 。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊 。在跟蒸饅頭的面差不多 。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之后，可以放置一段時間 ， 這樣糯米面會變更軟一些，口感更好 。但是注意別太長時間，會酸的 。
湯圓的做法很簡單 ， 就是取一小團面，手搓成圓圓的 。如果要放陷，就用面包好餡之后，再搓圓 。
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###其它資料參考###糯米粉不需要發面，和面不要用熱水
主料:紅豆半斤糯米粉半斤
輔料:淀粉1勺糖2勺
迷迭香：赤豆小元宵的做法步驟
1.紅豆、糯米粉、糖、淀粉等備料
2.紅豆提前浸泡2個小時以上
3.糯米粉倒入盆里，加少許開水和面團
4.面團分成幾等份，搓成長條，切小塊

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