紅薯面粉如何蒸饅頭？
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用料：面粉170克，水適量，酵母3克 ， 紅薯面粉230克 。紅薯面粉、面粉、酵母加入少量溫水和面，再加水攪拌成絮狀 。用保鮮膜蓋好，發酵30分鐘，揉面，做成窩頭狀，再發酵10分鐘 。放進鍋中蒸20分鐘 ， 關火燜1-2分鐘即可 。
1、用料：面粉170克，水適量，酵母3克，紅薯面粉230克 。
2、紅薯面粉、面粉、酵母加入少量溫水和面，再加水攪拌成絮狀 。
3、用保鮮膜蓋好，發酵30分鐘，揉面，做成窩頭狀，再發酵10分鐘 。
4、放進鍋中蒸20分鐘，關火燜1－2分鐘即可 。
饅頭 ， 別稱饃、蒸饃，中國特色傳統面食之一 ， 是一種用面粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明 。饅頭制作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有 。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭 ， 如白面饅頭 ， 玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同 。饅頭是中國北方的主食 。
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紅薯面饅頭的制作方法：
主料：紅薯100克、面粉400克、清水130克、酵母粉4克 。
步驟：
1、酵母粉融于清水中 。
2、蒸熟的紅薯剝去皮，放涼，放入面粉中 。
3、酵母水倒入面粉中，用筷子攪成大面絮狀 。
4、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 。
5、發酵好的面團呈均勻的窩蜂狀 。
6、將面團揉壓排氣 ， 搓長 ， 分六份 。
7、分別滾圓 。
8、蒸屜刷油，放入饅頭，必須有足夠的間隔，繼續醒發30分鐘 。
9、上汽后蒸12分鐘即可 。停兩分鐘掀蓋 。
###其它資料參考###紅薯面饅頭的做法首先準備紅薯面粉酵母白糖等材料進行備用，首先將紅薯蒸熟，然后去紅薯去皮后壓成泥紅薯泥加入適量的面粉，白糖酵母和少量的水一定要使用溫水進行發酵 ， 這樣才可以發酵成功，揉成光滑的面團蓋上濕布發酵至兩倍大，如果紅薯剛蒸好，以后可以直接放入面粉這樣進行發酵可以發酵成功 。將發酵好的面團揉出氣體并搟成薄片然后再卷起來用刀切成均勻的小塊
切好的紅薯饅頭放在蒸籠上進行二次發酵發酵十分鐘左右，然后再上鍋蒸20分鐘，這樣進行使用會更加好一些紅薯如果不想做成泥也可以將紅薯切成塊狀然后添加在面粉里揉成面團 。進行發酵發酵出蜂窩狀，面團搟成薄片卷起的時候一定要卷得緊致一些這樣蒸出來的時候才會結實而且在制作饅頭松軟的步驟一定要將氣體排出這樣制作出來的饅頭不會進行回縮，如果饅頭沒有排好氣體很容易導致出現回縮或者皺的表面 。
而且紅薯饅頭最重要的步驟就是酵母一定要使用溫水進行發酵，然后放在溫暖處，如果是冬天可以放在烤箱中進行發酵或者蒸鍋里 ， 直接進行發酵這樣可以防止冷空氣導致發酵失敗，發酵饅頭的時候夏天發酵會快一些但冬天會慢一些所以一定要使用保鮮膜蓋在盆上這樣可以密閉發酵發酵到兩倍大成蜂窩狀然后進行排氣體 ， 蒸饅頭的時候最好上氣以后蒸20分鐘然后關火悶在鍋里五分鐘再打開蓋子防止回縮這樣是紅薯饅頭制作松軟的關鍵步驟 ， 饅頭里面含有碳水化合物和蛋白質食用以后可以補充身體，所需要的營養元素和碳水化合物促進腸道消化和吸收防止營養不良等現象 。
