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很脆的那種米糕怎么做

生活百科米糕

在家里自制糖炒大米糕，有什么簡單好吃的做法？？今天分享的是一道特別具有傳統特色的小點心，香甜酥松又美味，解饞的同時，滿滿都是兒時回憶的味道 。記憶中 ， 只有年關的時候才能吃到這樣的美味，而現在真的很難再吃到那個味道了 。和小易一起，重拾兒時的美味吧！
所需食材：
炒米、糯米、沙子、花生米、清水、白糖、蜂蜜
制作步驟：
第一步：糯米放入清水中浸泡4個小時 ， 浸泡好的糯米輕輕一捏就碎；然后均勻地鋪在籠布中；接著把鍋中加入多一點的清水，蒸籠放入鍋中蒸半個小時 。
第二步：大碗中準備清水，把蒸好的米飯倒入清水中過一下涼水，然后撈出來鋪好在篦子上曬干，曬成一粒粒的狀態即可 。
第三步：沙子用水充分清洗干凈 ， 然后倒入鍋中，慢慢把水分烘干備用 。
第四步：把曬干的米飯倒入鍋里，和沙子一起小火慢慢烘炒，把米粒烘成脆脆的、黃黃的狀態即可 。
第五步：炒好后過篩一下，把沙子篩回鍋中，留下干凈的米粒備用（趁著沙子還是溫熱的，可以再炒一盤花生 ， 花生從噼里啪啦跳動，變得不動了就可以過篩出來，放涼后就變脆了哦?。?
第六步：熬糖 。鍋里加半勺的清水，再加一勺白糖，煮至開始要沸騰時，加入15克蜂蜜，注意先不要用勺子攪動，待鍋中開始起大泡泡了再用勺子不停攪拌；繼續煮至鍋中湯汁變得濃稠，用筷子試一下，放一秒可以自然拉絲的狀態即可 。
第七步：把過篩好的米粒快速倒入鍋里炒勻；預先在烤盤里或者玻璃容器里抹點油，然后把炒好的米粒倒進來，快速壓緊壓平，接著自然放涼 。
【很脆的那種米糕怎么做】第八步：待米粒完全定型 ， 取出并切成自己喜歡的大?。?炒米糕就做好了 。
制作關鍵點：
制作過程中，沙子的溫度很高，千萬不能用手直接觸摸沙子，防止燙傷 。
又甜又酥又脆的炒米糕就是這樣做的，用傳統的方法，做出來的味道跟小時候一模一樣 。時代變遷，想吃到這種味道純正的傳統小點心 ， 只有自己做，有時間的時候，不妨試試！
1、食材：雞蛋100克、米發糕150克、面包糠30克、鹽3克 。
2、米發糕，切塊，一厘米后，大小隨意 。
3、雞蛋打散，放一點點鹽攪拌均勻，面包糠備好 。
4、把每一塊米發糕先蘸滿雞蛋液 。
5、蘸完雞蛋液后再裹上一層面包糠 。
6、熱鍋放油，油五分熱的時候放入米糕，炸到變色，酥脆的樣子就可以了 。
###其它資料參考###1、準備食材 ， 糯米粉200克，溫水170克，豆沙餡適量 ， 白砂糖10克，酵母3克 。
2、首先將酵母用溫水化開，然后倒入糯米粉和白砂糖，攪拌混合揉成偏軟一些的面團，蓋好醒20分鐘 。
3、豆沙餡可以在醒發面團的時候將其揉成小份的等份小球，準備好待用 。
4、將案板和手抹些油（防止粘連），然后將醒好的糯米面團分成等份的9份小糯米 。
5、取一個小面團，搟成薄一點的面片，中間裹上準備好的豆沙球，然后封口揉搓成光滑的球狀 ， 再按壓成扁平狀即可 ， 所有的面團都這樣做好 。
6、起鍋燒油 ， 油溫6成熱下入做好的糯米糕餅，小火慢炸，炸至定型翻面，兩面炸至金黃即可 。
7、全部按照第六步驟炸好出鍋 ， 瀝干油水就可以開吃啦！
###其它資料參考###米糕的做法松軟又好吃的做法和配方：
準備食材：粘米粉200克，可以用泰國香米打漿，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，雞蛋清一個 。

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