菜疙瘩的做法？
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主料：菠菜、小麥面粉
輔料：蝦仁調料：醋、水、油潑辣
步驟：
1、菠菜洗干凈，瀝干水分，切碎。
2、將面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水 ， 揉成面團，面團比較硬些 。面粉與蔬菜的比例可自己調節，只要面粉能把菜揉成面團就行 ， 煮的時候也散不開。
3、將揉好的面團餳一會，是為了面團能筋道些。
4、用一小勺挖一小塊團，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意 。
5、一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘。
6、煮熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調料好吃 。
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疙瘩菜也被稱為大頭菜或者是芥菜，這是中國著名的特產蔬菜，原產于中國，現在已經是全國各地栽培的常用蔬菜了 。下面我給大家分享疙瘩菜的做法 ， 希望你喜歡 。
疙瘩菜的家常做法一：涼拌疙瘩菜食材準備
疙瘩菜、油、小尖椒、紅辣椒、糖、自制紅油、芝麻醬、牦油 。
方法步驟
1、將疙瘩菜洗凈，然后切成絲再多洗幾遍，最好用涼水浸泡30分鐘 。
2、浸泡之后，可以放入少量的糖 。
3、起鍋，倒入少許花生油，油熱后關火，放入提前準備的小尖椒和紅辣椒 。
4、接著在油溫降下來時倒進疙瘩絲中 ， 放入自制的紅油 。
5、最后再放入適量的牦油以及芝麻醬，裝盤即可 。
小貼士
1、因為疙瘩菜腌得很咸，所以切成絲以后多洗幾遍 ， 嘗嘗后覺得不是很咸即可 。
2、喜歡香菜的朋友們 ， 也可以放點香菜，這樣味道也會很棒 。
疙瘩菜的家常做法二：香辣疙瘩絲兒食材準備
疙瘩菜、辣椒油、鹽、蔥、姜、八角、花椒粒、醬油、胡椒面、蔬菜精 。
方法步驟
1、將疙瘩絲洗凈 ， 用水浸泡后，撈出 ， 瀝干水分 。
2、將蔥洗凈，切成蔥花將生姜洗凈，切成姜末 。
3、接著把蔥花和姜末都倒入疙瘩絲中，放入適量的辣椒油和八角以及花椒粒 。
4、然后倒入醬油調味，加入蔬菜精、食鹽和花椒面，攪拌均勻 。
5、最后上鍋蒸上20分鐘即可 。
小貼士
1、蔥花可以多放點，這樣味道會更好 。
2、因為這道菜的疙瘩絲是之前就蒸熟曬干的，所以泡發后蒸20分鐘即可 。
疙瘩菜的家常做法三：熗燜疙瘩菜食材準備
疙瘩菜、油、鹽、蔥 。
方法步驟
1、將疙瘩菜去皮 ， 洗凈，切成絲備用 。
2、將蔥洗凈，切成絲 。
3、起鍋，倒油，將蔥絲放入，爆香 。
4、倒入疙瘩絲，放入適量鹽，均勻翻炒 。
5、接著倒入盆中，蓋上保鮮膜，最后放涼后即可食用 。
小貼士
在炒疙瘩菜時，要翻炒幾下 ， 讓其受熱均勻就馬上倒出，不然炒不出熗味 。
###其它資料參考###可以用蒸鍋蒸著吃 。做法就是給篦子上鋪上一層保鮮膜 ，再在保鮮膜上抹一層油，這樣熟了也不會粘在上面 。抹油之后，把弄好的菜用手摸到篦子上 ， 薄厚根據自己的口味，以一公分為宜 。弄好之后要注意在最上面一層，把堿水摸上一層，這樣出來的菜會很綠 。完了之后就是開火十五分鐘就好了 。
###其它資料參考###菜疙瘩
主料
各種綠菜適量
面粉少許
輔料
堿
少許
菜疙瘩的做法
