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吃肉餅打個什么湯

生活百科肉餅

吃肉餅配什么湯 我打算干個小吃店？

吃肉餅打個什么湯

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菠菜蛋花湯
西紅柿雞蛋湯
酸辣湯
白菜豆腐湯
小米粥
玉米粥
油菜大米粥
....
配肉餅就用比較清淡的湯或粥類～
另外，想做長久或是做好，就用上等的肉現場制作，肥三瘦七，可以賣的稍微貴點，得到大眾的認可，做長久生意 。
吃肉餅打個什么湯

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肉餅湯是一種看起來容易，做起來并不簡單的一種食物 。要想讓肉餅湯做的更嫩，需要大費周章 。首先從制湯的工具開始，就要嚴格把控，不然做出來的湯的味道就不是那么的完美了；其次還要注意各種調料的比例，每一種調料都是必不可少的；最后還要反復蒸制，才能使得肉餅湯更嫩 。
1.最好選擇這種有蓋的瓷罐 ， 大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便 ， 如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道 。
2.將豬肉剁成肉末 ， 放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻 ， 再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁 。
3.將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的 。
4.將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法 。
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內 。
6.雞蛋肉餅湯的做法：將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁 。
7.將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子 ， 那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水） 。
8.將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多） 。
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關火開蓋再放少許鹽調味 。
10.蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底 。
11.靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了即可食用 。
###其它資料參考###（一）寶寶喝的肉餅湯的做法：雞蛋肉餅湯
材料：豬肉末、雞蛋、姜末、鹽、淀粉
做法：
1、肉末用調料及淀粉拌勻 ， 隨手拍打成中間薄 ， 四周略厚的凹形肉餅，備用 。
2、取小飯碗一只，內置少量肉湯或涼水，再將做好的肉餅輕輕放入 。
3、飯碗入蒸鍋蒸5分鐘，待肉餅表面凝固，磕一只雞蛋置于肉餅凹處，再大火續蒸5分鐘即可 。
（二）寶寶喝的肉餅湯的做法：愛心肉餅蛋湯
材料：新鮮豬肉、鹽、胡椒粉、雞蛋、木耳、豬油、開水、番茄、蔥花
做法：
1、將新鮮豬肉攪拌成肉泥，調上鹽和胡椒粉，把雞蛋打成蛋液 。
2、將材料分四份裝入不銹鋼小碟 ， 分別淋上蛋液入開水蒸鍋10分鐘 。
3、洗好木耳，少許豬油炒香，加開水，將蒸好的肉餅蛋用勺子刮入湯里轉中火煮5分鐘，番茄剝皮切片，丟入鍋里 。
4、調鹽味即可 。

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