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吃肉餅打個什么湯( 三 )

生活百科肉餅


2. 拿出容器 。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀 。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底 ， 然后展開，到自己能接受的厚度 。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了 。
3. 加適量的冷水 。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的 ， 這個時候可以加入桂圓干或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料 。同時放桂圓和墨魚 ， 感覺會很奇怪……
4. 隔水蒸 。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋 。如果用的容器是瓦罐 ， 雞蛋可以在加水前后先打入 。
5. 出鍋，調味 。
6. 吃 。
注：
1. 配料也可以用點百合、川貝什么的，以達某些特殊效果 。人參就不要了吧，做出來叫怪味肉餅湯么？
2. 肉也未必全要瘦肉，放適量的肥肉進去，肉容易嫩滑一些 。
3. 看到過湯店在肉蒸熟后再加湯，第一這可能速成一些 ， 第二湯的味道是一開始就控制好了的 。我們自己做不推薦這樣，第一麻煩，第二湯和肉不能夠有足夠的交流 ， 味道會不到位 。

吃肉餅打個什么湯

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