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水磨米粉怎么磨

生活百科水磨

水磨粉用熱水還是冷水?？

水磨米粉怎么磨

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【水磨米粉怎么磨】水磨粉要用冷水來和，如果水溫過高，水磨粉就會有燙熟起團的情況 ， 而且在做湯圓的時候會很粘手 ， 容易出現裂開的情況；而如果用冷開水和，就不會出現裂開的情況，也不會粘手 。如果實在要用熱水，建議用涼一點的溫水，溫度不要太高，這樣和出的水磨粉面稠而軟，同時，在和的時候，要往水磨粉里面慢慢加水 ， 注意別加多 。
制作步驟：
水磨是一種粉狀物生產工藝，是將糧食、藥物、礦石等其他原料加入水進行粉碎研磨，再將固體和含細粉混懸水溶液分離，固體繼續加水研磨，含粉混懸液經過靜置、過濾或離心除去水得到的細粉叫做水磨粉 。

水磨米粉怎么磨

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用于調制米粉面團的米粉，按加工方法，可分為干磨粉、濕磨粉、水磨粉3種 ， 一般飲食業多用濕磨粉和水磨粉作精細點心 。
(1)干磨粉：將大米不經加水，直接磨成細粉，一般均由糧食部門工廠生產供應 。其優點是含水量少 ， 保管方便，不易變質；缺點是粉質較粗 ， 制成成品后滑爽性差 。
(2)濕磨粉：濕磨粉先要經過淘米、靜置、著水的過程，直到米粒松脹才能磨制 。濕磨粉粉質比干磨粉細軟滑膩 ， 成品口味較軟糯 。其缺點是含水量高 ， 難于貯存 。濕粉可做蜂糕、年糕等品種 。
(3)水磨粉：水磨粉多數用糯米，摻入少量的粳米(一般糯米占80%～90% ， 粳米占10%～20%)，粉質比濕粉更為細膩，口感滑潤 ?？梢灾瞥商厣鈭F 。如水磨法為：先將糯米、粳米按比例摻和，淘洗干凈，用冷水浸透后，連水帶米一起上磨，磨成粉漿，然后裝入布裝 ， 將水分擠壓出即成水磨粉 。

###其它資料參考###水磨粘米粉跟粘米粉沒有區別 。
粘米粉主要用途就是食用，一知般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用 。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原道料 ， 是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的版 ， 而是微微帶點灰白 。
主要食用功效：補中益氣、健脾養胃權、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等 。
擴展資料：
自己在家制作粘米粉的步驟：
1、先將大米清洗三次，然后浸泡30分鐘左右 。
2、大米浸泡完畢后濾掉水分并晾干，或者可用烤箱、烘干機進行烘干 。
3、干燥好的大專米放入料理機或破壁機 。
4、用料理機打碎，然后過篩 。
5、第一次打碎的大米不夠細膩，需要重復上面3、4步幾次 ， 這樣屬就可以得到細致的粘米粉 。

###其它資料參考###問題一：水磨糯米粉怎么制作的可以制作寧波湯圓，方便一點的話，去超市買袋裝的黑洋酥做餡，上海產的黑洋酥比較吃 ， 黑洋酥化軟后做成小丸子 ， 包上水磨糯米粉手搓圓就可以了
問題二：水磨糯米粉怎么做能即脆又不軟材料：糯米粉一碗、水適量 。
1、先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲 ， 然后放電飯鍋里蒸至8、9成熟 。
2、倒進家里最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的竿面杖（沒有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口 。

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