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水磨米粉怎么磨( 四 )

生活百科水磨


1、準備工作：燒一鍋水，一會兒煮米線用；準備一大碗涼水，一會兒泡米粉用，干燥碗放小美主鍋蓋上 ， 點出秤，稱出水磨粘米粉30克、澄面（小麥淀粉）30克、木薯淀粉30克 。
2、用勺子將粉類稍微混合均勻 。
3、干凈無水的主鍋加入100克水、10克沒有味道的植物油，設定2分半鐘/溫度100度/速度1 。
4、時間結束溫度達到100度，打開主鍋蓋，加入混合好的分類 。
5、設置15秒/速度3將粉和水混合 。
6、把顆粒狀的粉倒入之前裝粉的碗里，捏成團，再搓揉均勻 。
7、整成光滑的條形面團 。
8、放入面條機筒 。
9、在燒著的開水鍋上壓出米粉（有時候米粉壓出來會有點兒彎彎曲曲是正常的） 。
10、入水 。
11、等米粉全部從面條筒內出來了，弄斷根部，輕輕用筷子把粘著的一頭稍微撥亂開，米粉一浮上來 ， 就快速用漏勺把米粉撈出來（一定不要煮久了，否則會化掉） 。
12、把米粉快速泡入涼水大碗里 ， 這樣會讓米粉更Q彈 。
13、成品圖 。

###其它資料參考###水磨法，就是先將米泡水，在用大石磨碾磨，饒后壓干水份 。這類水磨漿做的糕餅最好吃 。
現在多數用電機來磨，就是直接一生米磨成粉 ， 最低的標準都有800目，儲存方便，深受歡迎 。
直接買粘米粉兌水就可以了 。
用家用攪拌機磨出來的粉很粗 ， 口感極差 。
###其它資料參考###首先把糯米用清水浸泡三個小時，然后撈出來晾干水分，再放入料理機打成粉即可 。下面介紹具體做法供參考 ， 首先準備材料：糯米：500克 。
1、糯米用清水清洗干凈，然后放在容器里加入適量的清水，浸泡三個小時，如圖所示 。
2、準備一個干凈無水的容器 ， 把糯米撈出來瀝干水分，放到容器里晾干，如圖所示 。
3、把晾干的糯米分次放到榨汁機中打成粉，如圖所示 。
4、準備一個一個干凈無水的袋子 ， 把打好的糯米粉過篩裝進袋子里即可 。

水磨米粉怎么磨

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