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速凍龍利魚怎么做好吃( 二 )

生活百科冰凍


燒開的湯先煮配菜，湯里放鹽，雞精，配菜煮入味后，加魚片煮，熟透即成 。(熱氣太大 ， 拍出來效果不好，味道鮮美口感滑嫩)
小貼士
成品熱氣騰騰，拍出來始終有些霧 。
###其它資料參考###1、龍利魚一塊 ， 西蘭花一棵，蒜兩瓣，干蔥頭兩瓣，海鮮醬少許 ， 老抽少許，玉米粉少許，料酒少許 。
2、本來凍的龍利魚要解凍，用廚房用紙將表面水分洗干凈切成塊，混合鹽和黑椒粒腌制半小時 。
3、處理配料：西蘭花洗凈切朵去莖備用；干蔥頭、蒜頭去皮切片備用 。
4、起鍋放油 ， 等油七成熟后調成小火，慢慢放下魚塊，不要老翻動魚塊，稍微轉動炒鍋可以讓油經過魚塊均勻受熱 ， 等到魚肉變成白色之后就差不多熟了，可關火 。將魚塊翻面，煎到同時金黃色即可 。
5、倒入少量熱水，放入少許海鮮醬提味，把干蔥片 ， 蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右 。
6、將魚片裝盤，將玉米粉加水兌好的糊倒入鍋里面收汁，就可以澆在魚面上了 ， 最后將提前用水煮好的西蘭花擺盤 。
###其它資料參考###準備食材：龍利魚1條，番茄2個，金針菇120g，小米椒1個，香蔥1根，大蒜15g，番茄醬1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽少許 ， 料酒少許，生粉少許，生抽少許，白砂糖1小匙，食用油少許，具體步驟如下：
1、龍利魚解凍切塊 ， 加鹽、黑胡椒粉、料酒、生粉抓勻入味 。
2、油熱倒入香蔥、蒜片、小米椒煸香 。
3、放入番茄醬，小火炒香，倒入番茄炒至出汁 。
4、注入清水，放金針菇蓋蓋煮10分鐘 。
5、開蓋，加糖、生抽、龍利魚、鹽拌勻 。
6、繼續煮兩分鐘龍利魚就做好了 。
###其它資料參考###魚是很多人都比較喜愛吃的，魚的種類比較多，在對魚選擇上，要現在對魚先進行了解，這樣在制作的時候 ， 才會知道該選擇什么樣的方法，使得吃的時候，都是能夠安全的進行，那龍利魚是很多人最愛，它的肉質鮮美，吃的時候也是很可口，冷凍龍利魚的做法都有什么呢?
很多人對冷凍龍利魚的做法并不是很清楚 ， 因此在對它制作的時候，也是需要對它進行很好的認識，尤其是在食材搭配上，需要先進行全面了解，使得制作的時候能夠輕松些 。
冷凍龍利魚的做法：
香煎龍利魚
材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒 ， 料酒，鹽，黑胡椒，姜絲 ， 糖 。
做法
1.材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒
2.龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻
3.腌制半小時左右 。(冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)
4.青紅椒切塊
5.不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香
6.下入魚塊小火煎 。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)
7.魚塊兩面煎至金黃后出鍋
8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調味
9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮
清蒸龍俐魚
材料
龍俐魚，蔥，姜，蒸魚豉油，小米椒(根據個人喜好)
做法
1，冰凍龍俐魚化好
2，盤底放些姜絲
3，把龍俐魚鋪在姜絲上面
4，蔥絲姜絲小米椒灑在魚身上
5，倒蒸魚豉油腌制10分鐘
6，大火猛蒸5分鐘即可
以上就是對冷凍龍利魚的做法詳細介紹，這類魚在制作的時候，按照以上方法進行是最佳之選 ， 而且制作這樣魚的時候，也是要注意火候 ， 火候過大，會使得魚的口感和肉質發生改變，在對這點也是要進行注意的 。

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