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洗茶洗的是什么( 二 )

生活百科茶葉


洗茶也是茶藝中的一個重要步驟 ， 然而在一些茶藝中有著更優雅的叫法，比如叫潤茶或者叫醒茶 。那么我們喝所有的茶都需要洗嗎？這個可是未必哦 。中國的茶類共分六大類和一個再加工茶類 。不是所有的茶類都需要洗茶的，我們應該根據具體情況具體分析 。那什么樣的茶不需要洗呢？比如說像一些名優綠茶或者一些高級的紅茶 。因為這一類的茶，它們的芽葉也是比較嫩的，而且也是不容易耐泡 。并且這類嫩葉的茶類，他們的內含物質在水中浸潤的時間比較快，如果我們進行洗茶的話，那么就會損失了一些對我們人體有益的礦物質元素，這樣反而是一種浪費 。為了讓滋味能夠更加的讓我們味蕾得到感觸，所以高級紅茶或者名優綠茶建議大家不用洗茶 。
如果是烏龍茶的話 ， 比如說武夷巖茶 ， 一般我們泡茶之前就需要洗一洗了 。這類的茶葉一般洗一遍就行了 。不過有些人會把武夷巖茶的第一泡茶作為審評用途，或者在這泡茶喝完之后重新喝第一泡，進行滋味的對比 。從審評的角度來說呢 ， 這樣能反應巖茶的焙火程度以及儲存條件 。因此洗不洗茶也不是絕對的 ， 而是根據不同的情況進行不同的選擇 。還有一些熱愛巖茶的茶友，由于一泡的茶葉就已經比較貴重了 ， 他們往往不會浪費每一滴精華 ， 因此我們總能看到他們泡茶可以泡到第十幾泡左右 。這個就是物以稀為貴，也不是沒有道理 。

###其它資料參考###1、投茶后，沖上水浸泡一會兒，然后把茶水倒掉，就是洗茶了 ， 顧名思義就是用水把茶葉洗一洗，也稱為醒茶 。洗茶的目的 ， 主要是為了洗去茶葉表面的雜質 。
2、在沖泡發酵茶類的時候，比如全發酵的紅茶、半發酵的烏龍茶、后發酵的黑茶與普洱茶等，由于發酵過程中會導致茶葉吸附一些雜質 ， 所以一般是需要洗茶的 。
3、而在沖泡綠茶、黃茶等未發酵或輕微發酵的茶類時，不會強求洗茶，尤其是泡綠茶時，由于不耐泡，通常只能喝2-3遍，所以不會進行洗茶，第一泡可以直接沖泡飲用 。
###其它資料參考###洗茶的目的除了洗掉茶葉表面的雜質之外，還有一個重要原因就是 ， 讓茶葉蘇醒過來，也被稱之為：“潤茶”，茶葉在加工或存放過程中 ， 其茶葉表層會形成一道保護膜，這道保護膜能防止水分的進入，保持茶葉原有的滋味，然而在泡茶過程中，我們洗茶是為了破壞這層保護膜，從而充分釋放茶葉中的內含物質，以便于茶葉的口感會更加好喝 。

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