酸菜黑魚怎么腌才好吃 _酸菜

酸菜黑魚的做法？

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黑魚酸菜魚的做法步驟
黑魚酸菜魚的做法步驟：11把魚宰凈，取肉切片，加入適量的鹽抓至粘手時，加入蛋清、生粉、調和油抓勻腌制。
黑魚酸菜魚的做法步驟：22鍋燒熱加入油、蔥，蒜頭、姜略煎，放入魚骨煎至二面微焦時，加入滾水、黃豆、大米(黃豆、大米用料包袋裝好)蓋上鍋蓋加大火力煮開，然后轉中小火慢熬。
黑魚酸菜魚的做法步驟：33另用一口鍋加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香，起鍋前加入小茴、干辣椒。
黑魚酸菜魚的做法步驟：44買來的酸菜洗凈切片放入碗中，加入2湯匙白醋少許水，浸泡一段時間。
黑魚酸菜魚的做法步驟：55魚湯鍋內加入菊花、牛奶、酸菜略煮調好味，倒入湯缽，魚肉用煎香的菜籽油拉油至七、八成熟打起控去油，倒入湯缽，不吃辣的放少許辣椒粉在面上，淋上滾油就大功告成了。

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黑魚酸菜魚的做法：
用料：黑魚1條（2-4斤）、酸菜魚調料包1份、蔥1根、姜幾片、麻椒/花椒適量、小米辣適量、各種配菜適量。
步驟：
1、買回來的魚，分別清洗干凈。
2、調料包里的料。
3、下油鍋蔥姜及蒜料包。
4、翻炒后，加入酸菜炒幾分鐘炒出酸菜味道。
5、倒入魚骨頭，再翻炒幾分鐘。
6、加水大火燒開后，小火燒15分鐘。嫌棄油沫的，用撈油勺子清理下。
7、魚肉加腌料粉腌制。
8、用手揉搓，充分入味。
9、將需要的配菜過水。（腌肉+配菜是在煮魚湯時候進行的）。
10、煮的差不多的魚骨頭湯。
11、咕嚕咕嚕。
12、放入魚片，大火燒，待魚肉熟了，關火。
13、煮熟的菜依次放好，是放在盆的底層。
14、倒入煮好的魚，及其他的得配料。香菜是可以切段得。
15、澆入熱油，就可以吃了。

###其它資料參考###酸菜黑魚的做法
1.黑魚（烏魚）一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間削出來的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5.放入腌制好的黑魚片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜黑魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動筷子開吃啰！
###其它資料參考###酸菜魚的做法一：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~