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酸菜黑魚怎么腌才好吃( 四 )

生活百科酸菜


5.將炒好的魚骨 ， 酸菜 ， 金針菇倒入砂鍋魚筒骨一同中火燉煮15分鐘 。
6.最后開大火讓燒鍋沸騰 ， 關火 ?？焖俚谷腚绾玫聂~片，蓋上蓋子燜3分鐘 。
7.撒一手蔥，完成 。
###其它資料參考###酸菜魚我做過,但是不是黑魚,我想應該是一樣的作吧!先把魚肉片下來,骨頭和姜一起煎一煎,放一大碗水下去煮成白色的湯,然后下酸菜,放少許白醋,味道更好.切好的魚肉放點味精和鹽巴,少許蛋清腌制一下(比較滑口),鍋中湯煮到白色后,放味精,鹽巴少許,(根據個人口味),將骨頭和酸菜撈起來,放大碗中.撒少許胡椒粉.用鍋中剩下的湯將魚肉煮6分熟,然后連湯帶肉倒在大碗中.最后放少許油(麻油少許)放干辣椒煸香.倒進煮好的魚肉中!這樣就可以了!!放少許辣椒可以去掉魚的腥味!!希望你喜歡!~
###其它資料參考###酸菜魚的煮法如下：
用料：
新鮮活鯉魚、李記酸菜、蔥姜蒜、干辣椒鍛、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；
2、把鯉魚收拾干凈準備切片注意把魚筋抽掉去腥；
3、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉 。這個時候可以來調一下口味加入適量的鹽，白胡椒粉，一點點糖，如果覺得湯不夠酸的話還可以放少許白醋；
4、把魚肉加上適量的鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌后加入適量的玉米淀粉拌勻；
5、魚燉的差不多了把菜撈凈放入盆中把魚肉均勻的倒入鍋中，輕熟即可煮的時間太長魚肉會老，魚肉撈出把湯加入盆中不要沒過魚肉；
6、把蔥花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，熱鍋燒油，聽起來沒有響聲了開始澆油；
【酸菜黑魚怎么腌才好吃】7、表面撒點熟的白芝麻就可以了 。

酸菜黑魚怎么腌才好吃

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