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響螺肉要怎么吃

生活百科生姜

響螺肉的烹飪技巧？響螺肉的烹飪技巧響螺肉的烹飪技——響螺肉的清洗方法：
方法一
1、可以先把螺絲肉用清水泡半天，摘去腸雜 ， 用手揉搓洗數遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍即可 。
2、或者在食前將螺絲肉放在清水中滴上些菜油 ， 浸養1至2天，螺絲腮、胃、腸體內的穢物排漂干凈，并能除去泥土腥味 ， 然后剪去其尾部，洗凈后制作喜歡的菜品 。
方法二
1、首先要用清水泡 ， 加幾滴油讓螺絲吐沙，但不能放鹽的 ， 大概要泡一到兩天，其中至少要換一次水，換水時注意剔除死的螺絲
2、剪屁股再剔除死的螺絲(方法是輕輕的`拿螺絲，因為活的螺絲在水里露出頭)洗的時候最好用手一把一把的用力抓幾便 ， 確保螺絲外表洗干凈 。
3、燒螺絲時要用大火(以保螺絲燒出來比較嫩滑)，先后加油、姜干、紅辣椒，蔥、蒜 ， 螺絲放入鍋中暴抄，再放少許料酒(最好是啤酒)、老抽、糖、抄大約1分鐘多一點，然后放水，水要平螺絲，大火燒 ， 火燒開后中火2分鐘再發鹽 ， 翻幾遍，蓋上鍋大火再燒，再過2分鐘后即可起鍋(注意起鍋前一定要有少許湯，不能太多也不能太少) 。
注意：可以根據自己的口味再放上花椒八角，蒜最好放多一點 。
響螺肉的烹飪技——響螺肉的做法
做法1、淮杞雞腳響螺湯：
【響螺肉要怎么吃】中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生 。湯中響螺片是有名的滋陰海產品雞腳是補腳力的禽畜品淮山則有補脾肺、固腸胃的功效杞子則有潤肝、清肝、明目之力 。
材料：
淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片 。
烹制：
各藥材洗凈、稍浸泡響螺用清水浸2小時雞腳去甲、皮，洗凈排骨洗凈、斬件 。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起 。再一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量) ， 先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可 。
做法2、絲瓜荷花響螺湯：
配料:
絲瓜一斤 ， 新鮮荷花三朵，響螺片(干品)一兩，生姜一片，紅棗兩枚 ， 鹽少許 。
特色：
本品養陰清熱，美容去雀斑 。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口干口渴，可用本品作食療
操作:
①干響螺片浸透 ， 洗干凈 。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊 。荷花、生姜和紅棗洗干凈 。荷花取瓣生姜去皮 ， 切一片紅棗去核 。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾后，加絲瓜、響螺片、生姜和紅棗繼續用中火煲三小時 ， 再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味 ， 即可飲用 。
做法3、響螺片煲鵪鶉：
原料:
干響螺片30克，鵪鶉1只 ， 火腿30克，冬菇20克，生姜5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:
1、干響螺片用溫水泡軟 ， 切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片 ， 蔥切段 。
2、鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鐘，撈起用涼水沖凈 。
3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生姜、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時后，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鐘即可 。
特色：響螺肉質脆嫩 ， 清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，余味無窮，有清熱養陰的作用 。鳳爪性平味甘，具有養血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用 。

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