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怎么燉脊梁骨

生活百科脊骨

脊椎骨怎么燉好吃？1 先將脊骨用涼水浸泡20分鐘后，放入沸水中飛水
【怎么燉脊梁骨】2 鍋中注清水，將焯好的脊骨去除血沫后放入 ， 然后倒入少許料酒和生抽，加蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒，開鍋后壓15分鐘
3 白菜洗凈后，順茬切成細絲
4 炒鍋中注少許油，將白菜絲稍微炒軟后放入砂鍋中
5 將凍豆腐、粉條放入砂鍋中備用
6 將煮熟的脊骨和湯倒入砂鍋中 ， 開鍋后小火慢燉，待粉條熟后調入鹽和雞精即可
二、山藥燉脊骨制作步驟
1、脊骨先焯過水，然后放入砂鍋里，重新倒入2/3的水 。
2、玉竹、黨參、黃芪、百合泡水洗凈 。
3、枸杞、紅棗洗凈 。
4、將枸杞、紅棗、玉竹、黨參、黃芪、百合放入砂鍋 。
5、將魚肚也放入鍋里 。
6、蓋上鍋蓋大火燒開 。
7、燒開后轉小火煮2個小時 。
7、山藥削皮切塊 。
注意事項
1、長時間煲湯，最好用砂鍋，不要用金屬的湯鍋 。
2、骨頭最好先焯過水 。
三、玉米板栗燉脊骨烹飪步驟
1：將脊骨放入沸水中焯去血水 。
2：將板栗去殼 。
3：玉米切段 。
4：將其均放入高壓鍋中 。
5：放入老抽 。
6：放入料酒 。
7：放入陳醋 。
8：放入五香粉 。
9：放入鹽 。
10：放入花椒和大料 。
11：放入蔥和姜 。
12：倒入一大碗水，壓制熟軟即可 。
脊骨燉法如下：
用料：白蘿卜半根、脊骨500克、玉米一根蔥、姜片適量 。
步驟1、先把買來的脊骨剁成塊，清洗干凈，冷水下鍋焯水 ， 放姜片，倒入料酒去腥，燒開后，撇去浮沫 。
步驟2、把脊骨撈出來用熱水把血沫沖洗干凈 ， 控干水分 ， 這樣煮出來的湯才更濃香好喝 。
步驟3、炒鍋里放一點油，爆香姜片和蔥段，放入洗干凈的脊骨翻炒幾下，倒入料酒再翻炒幾下，經過翻炒，湯汁才會奶白濃香，把炒好的脊骨放入砂鍋，或者鑄鐵鍋都可以，我用的鑄鐵琺瑯鍋，倒入開水把浮沫再撇干凈，先小火燉煮半個小時 。
步驟4、蘿卜切塊，玉米切斷，放入鍋中焯水，可以去除蘿卜的臭味，然后盛出來備用 。
步驟5、半小時后放入焯好的蘿卜和玉米一起燉煮，水少了再加入些開水，再繼續燉煮半個小時，至蘿卜軟爛 。（什么調料都不放，切記 ， 切記）出來味道一樣的鮮美 。
步驟6、夾一塊嘗嘗，脊骨軟爛細嫩，蘿卜也要燉軟爛才更好吃 ， 根據自己的口味最后放入食鹽，就可以盛出來上桌了 。（切記最后放鹽）

###其它資料參考###將買來的脊骨清洗干凈，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，然后撈出沖洗干凈 。將脊骨放入高壓鍋內，加入少許料酒、生抽、白糖、食鹽，再加入蔥段、姜片、花椒、八角，然后注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燉煮 。大約三十分鐘后，這道香味濃郁的燉脊骨就做好了 。
###其它資料參考###脊骨燉蘿卜 。
主料：脊骨500克、白蘿卜1根 。
輔料：醬油適量、料酒少許、大蔥半根、花椒一撮、八角2顆、水適量、香菜少許 。
1、豬脊骨清洗干凈；
2、入涼水鍋中煮開后夾出，從滾開的地方夾出，避開浮沫，這樣就不用再沖水了；
3、豬脊骨入砂鍋中，倒少許料酒、醬油，翻拌后使肉能蘸滿醬汁，再將蔥段、八角、花椒同入鍋中；
4、倒適量的熱水，因為后面還要放蘿卜，所以湯可以多一些；
5、蓋蓋子 ， 小火慢燉，直到肉爛湯濃；
6、將白蘿卜刮皮切滾刀塊；

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