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怎么燉脊梁骨( 二 )

生活百科脊骨


7、蘿卜塊入鍋中 ， 同時撒入適量鹽，混合均勻，湯如果太少可加一些，但也不用加 ， 因為蘿卜汁會增加湯量 。燜燉10分鐘左右 ， 蘿卜塊變透明就可以出鍋了，撒香菜或者香蔥增色添香 。
8、脊骨燉蘿卜成品圖 。

###其它資料參考###燉脊梁骨是一種用豬脊骨制做而成的食材，在制做燉脊梁骨的全過程當中 ， 還能夠添加一些別的的食物，來確保燉脊梁骨的口味及其營養成分，例如白菜豆腐燉脊梁骨、淮山藥燉脊梁骨、苞米栗子燉脊梁骨，全是較為火爆且十分美味的菜式 。下邊 ， 就為大伙兒詳解一下這三道菜式的作法！
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一、燉脊梁骨的做法大全
白菜豆腐燉脊梁骨制做流程：
1 先將脊梁骨用冷水侵泡20分鐘后，放進開水中焯水
2 鍋中注冷水，將焯好的脊梁骨除去血沫后放進，隨后倒進少量米酒和生抽醬油，加蔥段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸騰后壓15分鐘
3 大白菜清洗后，順茬切成細絲
4 炒菜鍋中注少量油，將白菜絲略微炒軟后放進石鍋中
5 將凍豆腐、紅薯粉條放進石鍋中預留
6 將煮開的脊梁骨和湯倒進石鍋中，沸騰后小火慢燉，待紅薯粉條熟后加入鹽和味精就可以
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二、淮山藥燉脊梁骨制做流程
1、脊梁骨先焯焯水，隨后放進石鍋里，再次倒進2/3的水 。
2、玉竹、黨參、黃芩、百合泡水清洗 。
3、枸杞子、大棗清洗 。
4、將枸杞子、大棗、玉竹、黨參、黃芩、百合花放進石鍋 。
5、將魚皮也放進鍋中 。
6、蓋上蓋子大火燒開 。
7、煮沸后轉文火煮2個鐘頭 。
7、淮山藥去皮切片 。
常見問題
1、長期熬湯，最好用石鍋，不能用金屬材料的火鍋 。
2、骨骼最好是先焯焯水 。

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