1. 首頁 > 生活百科 > >

響螺肉要怎么吃( 四 )

生活百科生姜


###其它資料參考###響螺肉放豬展肉、胡蘿卜煲湯最好 ， 清甜而不肥膩，胡蘿卜淋甜不會太爛，海螺片軟滑好入口 。
響螺片豬展湯的做法如下：
主料：豬展肉400克、胡蘿卜1條、干響螺15克 。
輔料：油少許、清水2000毫升、鹽2小勺、姜1小塊、湯料包1個 。
步驟：
1、豬展肉洗凈后沸水煮燙數分鐘，撈起 。
2、響螺片提前浸泡2個小時 。
3、將豬展肉、響螺片、湯料包、姜塊同放入鍋里 。
4、加水至2升的標記線 。
5、啟動【靚湯大骨湯功能】，程序自動執行 ， 時長3小時 。
6、離結束還有1小時的時候放入胡蘿卜塊 。
7、離結束還有2分鐘的時候加入2小勺食鹽，少許油 。
8、程序結束后 ， 裝起即可開動 。

###其它資料參考###上湯灼響螺：
潮州東臨大海，海產特別豐盛，因此潮州人較擅長烹制海鮮 。響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆 ， 美味非常 。
材料：大響螺1只，上湯500克，鹽適量 。
做法：1、先取出螺肉，去腸，洗凈，切去頭、尾和皮 ， 只用螺肉中心部分，切厚片 。2、煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鐘即可 。
心得：響螺片必定要在砂鍋里灼 ， 這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆 。
根據潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為“點”，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜 。當然 ， 新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食 。
另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用 ， 同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的 。

相關經驗推薦