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地耳怎么炒好吃( 二 )

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地耳菜怎么做好吃？地耳菜的做法大全
地耳菜為土壤氣生藻 ， 緊貼地面生長，爬附于荒地、巖石周圍的土表、草叢之中 。外形似木耳，波浪形片狀 ， 藻體富含膠質 。當晴天氣候干燥時，藻休失水干縮，呈茶褐色或近黑色片狀雨天或濕度大?，藻體吸水膨脹，粘滑，肉質呈橄欖色片狀 。地耳菜對自然環境有較強的耐受性，能忍受高溫少雨、太陽強輻射、大風和干熱風等，生長在年平均溫度4-8℃的等值線上，可以忍受35-38℃的高溫和-10℃的低溫 。多雨濕潤氣候有利于其生長，但過分潮濕時又不利于其生存 。地耳菜對土壤的要求不嚴，可在許多高等植物無法生存的貧瘠土壤上生長，但它喜地勢較高的向陽坡地和丘頂，而不喜洼地和背陰坡面及坡底 。
地耳菜怎么做好吃？地耳菜的做法大全
地耳菜的簡單洗法
一般在家洗地耳菜先用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘 ， 然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈 。
或者是先把地耳菜準備好同 ， 直接放在水里浸泡，泡十分鐘后再用漏勺撈出來，然后把水倒掉，如此反復5、6次就洗干凈了 。溫馨提示：
有的地方產的的地耳菜比較好洗，有的地方地耳菜是相當難清洗的 。
黃土區生產的地耳菜一般都挺容易清洗的 。因為黃土很細膩 ， 把地耳菜泡軟后在水里一漂就掉了，當然還有可能你用的是陳貨 。
地耳菜怎么做好吃？地耳菜的做法大全
地耳菜的做法有哪些
每到春夏之交春雷陣陣的時候，地耳菜變灰出現在漫山遍野 。這種野菜風味獨特，而且營養豐富 。其實，地耳菜的做法是非常簡單的 ， 任何一道小菜都能吃出大自然的味道來 。
1、地耳菜炒雞蛋，這道菜的做法其實和木耳炒雞蛋差不多，將地耳沸水過后，與炒好的雞蛋放在鍋里翻炒 。
2、地耳土豆排骨湯，將地耳清洗干凈，土豆切成小塊 ， 排骨焯水之后，放在湯鍋里小火慢燉1個小時左右，這樣才能將排骨中的營養煮出來 。除了地耳土豆排骨湯之外，地耳蘿卜排骨湯、地耳山藥排骨湯也是同樣的做法 。
3、地耳豆腐 ， 準備10g地耳，200g豆腐，適量的香蔥將地耳洗凈、豆腐切塊熱油爆香蔥，再加入豆腐煮開，把洗好的地耳菜放到鍋里一起燉，最后加上調味料即可 。
涼拌地耳的做法
料:新鮮地耳250克 ， 蔥花適量 。制法:將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻 即可 。特點:此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫、夜盲、久痢等病癥 。
地耳包子做法
原 料:面粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、地耳適量、植物油50克、香油少許、雞精適量 。作法:先將面粉發酵粉加適量水和成面團 ， 找個布或蓋子蓋好放置一邊 。將地耳洗好待用 ， 肉餡加醬油、料酒 肉餡調料少許，按一個方向攪勻 。將洗好的地耳切成碎末，然后用布將其絞干蔥姜剁末 。將剁好的 地耳、蔥、姜和到做好的肉餡中，加植物油、香油、雞精共同與肉餡按一個方向攪勻備用 。將發好的面 團作成約一兩左右的小面團，用搟面杖把面團搟成中間厚四邊薄的小圓餅 ， 取一小團肉餡放在面餅中間 用右手的食指拇指捏折逐漸收口即成 。鍋內添水將包好的包子留一定的空隙裝在籠屜內，旺火蒸十分鐘 取下即成 。
###其它資料參考###主料
青筍
300g
地耳
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
少量
姜
少量

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