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地耳怎么炒好吃( 三 )

生活百科地皮


雞精
少量
步驟
1.青筍，去皮，洗凈 。
2.地耳，洗凈 。
3.青筍，切絲 。
4.地耳切絲 。
5.洋蔥和姜，切絲 。
6.熱油鍋，放入洋蔥和姜，煸炒出香味 。
7.隨后加入青筍絲，轉大火爆炒 。
8.隨后加入地耳絲 。
9.加入鹽 。
10.加入雞精 。
11.快速翻炒半分鐘左右，即可 。
小貼士
青筍的皮比較厚，所以去皮的時候要多去一些，否則外面的筋膜是嚼不爛的，會影響口感 。
地耳清洗的時候一定要清洗徹底，因為根部會存留泥沙 。
###其它資料參考###食材
主料
地耳
200g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
2g
小蔥
適量
料酒
15ml
香油
15ml
步驟
1.地耳洗凈擠干水分
2.雞蛋磕入碗中加入一克鹽打勻
3.鍋內水開后倒入地耳焯水后撈起洗凈擠干水分
4.蔥花準備
5.用少許蔥花加入雞蛋液里攪勻
6.熱鍋加入油
7.油溫6分熱倒入雞蛋液
8.炒香后盛起待用
9.利用油鍋倒入地耳
10.加鹽調味
11.加入雞精煸炒均勻
12.炒好的雞蛋回鍋
13.加入適量香油煸炒均勻后熄火出鍋
14.撒上蔥花上桌
###其它資料參考###
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體 。下面給大家分享地皮的制作方法，希望能幫到大家 。
地皮菜保健食譜如： 地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿卜排骨湯、地耳山藥排骨湯 。
1.涼拌地耳 新鮮地耳250克，蔥花適量 。將地耳洗凈 ， 去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可 。此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥 。
2.地耳豆腐 地耳10克，豆腐200克，香蔥適量 。先將地耳洗凈豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出鍋中燒油，煸香蔥花 ， 入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地耳燉至入味出鍋 。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥 。
3.地耳炒韭菜 地耳100克 。韭菜25克 。地耳、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油 。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用：韭英切段 ， 入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地耳燜炒數分鐘即可裝盤 。此肴具有益氣補腎的功效 ， 可輔助治療脫肛.陽痿遺精 ， 子宮脫垂等病癥 。
4.地耳燒肉鮮 地耳 200克，豬肉 15o克，姜、蔥各適量 。將地耳去雜洗凈 ， 豬肉洗凈切片鍋燒熱 ， 投人豬肉片煸炒至水乾，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味 ， 投少許味精即成 。此菜具有補中益氣的功效，適用于體倦乏力，脫肛，陰虛干咳，便秘等病癥 。
地皮菜的營養成分它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分 。尤其含鈣特多 ， 每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見含蛋白質高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要 。此外，還含有肝糖等成分 。
地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4% 。此外 ， 還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質 。每百克干品含鈣406毫克，與發菜相同 。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養血極為有利 。
涼拌地皮菜：主料：地皮菜 輔料：紅油、辣椒等，將地皮菜煮熟 ， 濾干水份待用 。加入紅油和辣椒拌勻 。味道爽脆可口，辣椒鮮味俱全

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