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地耳怎么炒好吃( 四 )

生活百科地皮


地皮菜炒雙絲：主料：地皮菜、胡蘿卜絲、肉絲、地皮菜過熱水中稍煮，濾干水份，加入調料和肉絲、胡蘿卜絲等爆炒，味道鮮美 。
地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗凈濾干水份待用 。蛋煎好，放入紅辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一點醋及調味料，特點：鮮香
清炒地皮菜：地皮菜洗凈過開水焯一下瀝乾，少許葷油加青、紅椒絲清炒裝盤，特點：紅青黑、鮮香脆 。
肉丸地皮菜：肉丸放入高湯中煮熟，放入地皮菜及調味料，加入一滴醋，沸后起鍋 。特點：營養價值高，味清香濃郁 。
地皮菜長壽湯：肉絲及地皮菜在高湯中煮沸 ， 加入粉絲、調料、起鍋 。鮮香味美 。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗靜焯水瀝乾，加鮮青椒絲和干辣椒絲及韭菜清炒 ， 特香 ， 符合南京周邊人口味 。
干鍋地皮菜肉丸：將肉丸及地皮菜及紅辣椒放入調料炒熟放入干鍋中 。鮮辣香、味美 。
地皮菜墨魚蛋湯：主料：地皮菜、墨魚蛋 。配料：陳醋、黑胡椒、辣椒粉、蔥花 。做法：將雞蛋加調料、加入地皮菜、墨魚蛋勾芡即成 。特點：有解酒、護胃之功效 。
地皮菜的食療作用1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效 。
2.清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒 。
3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用 。
食用地皮菜的注意事項一、哪些人不能吃地皮菜
脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產后、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜 。
二、地皮菜的適用人群
地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴 ， 心悸癥狀的人群中風、冠心病和糖尿病患者出現記憶力衰退，患有抑郁癥的人群 。
三、地皮菜的食用禁忌
地皮菜不宜煮得太久，否則會流失營養素，缺失口感 。

###其它資料參考###你是否愛吃地皮菜呢，它是一種具有食用和藥用的食材 ， 是屬于藻類食物的一種，含有的礦物質是比較多的 。那么地皮菜應該如何食用呢 。地皮菜也叫地耳菜，來看看它的食用方法和保健的效果吧 。
1.涼拌地耳新鮮地耳250克 ， 蔥花適量 。將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可 。此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥 。地皮菜可以涼拌食用，可以有清熱解毒去火的作用，而且也可以有緩解眼睛疾病的作用，對于出現的痢疾有調理的作用 。
2.地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香蔥適量 。先將地耳洗凈豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地耳燉至入味出鍋 。此肴具有清熱益氣 ， 和中的功效，可輔助治療脫肛病癥 。地皮菜可以和豆腐一起吃 ， 可以起到滋陰的作用，對于清熱解毒有好處，而且也可以有預防腸胃疾病的功效 。
3.地耳炒韭菜地耳100克 。韭菜25克 。地耳、韭菜各洗凈，瀝干水；鍋燒熱放油 。至油熱投入地耳煸炒 ， 將適量精鹽，入味出鍋待用；韭英(切段)，入鍋煸炒，加鹽人味 ， 再倒人地耳燜炒數分鐘即可裝盤 。此肴具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛.陽痿遺精，子宮脫垂等病癥 。地皮菜可以和韭菜一起吃，可以有補腎的作用，對于出現的遺精或者是腎虛有調理的作用和效果 。

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