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只有蛋黃能做什么甜品( 三 )

生活百科蛋黃


###其它資料參考###1、煮熟的雞蛋黃可以做什么美食 。
2、只用雞蛋黃可以做什么美食 。
3、雞蛋黃可以做什么美食甜點 。
4、雞蛋黃可以做什么美食下廚房 。
1.雞蛋黃可以當作主料，制作菜肴，例如雞蛋羹 ， 雞蛋湯等，可以當作輔料搭配其他食材制作菜品，例如番茄炒雞蛋、雞蛋粥、雞蛋煎豆腐等 ， 還可以作為原料之一制作成甜品，例如蛋糕、餅干、甜點等美食 。
###其它資料參考###2019-12-31 11:29:41網友投稿
做菜剩下的蛋黃丟掉總覺得可惜，但又沒什么用 。不不不，蛋黃可以發揮它的作用哦，能做出美味的雞蛋黃糕呢 。雞蛋黃糕是一種美味的北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，口感松軟、味道香甜的特點，還又富有營養 。這么營養美味的糕點 ， 還不趕快學做起來！
剩下的蛋黃別丟掉，可以還做出美味的雞蛋蛋糕呦
一、作法一
1、將兩個雞蛋蛋黃，打散 。
2、加入等量的白開水 。
3、撒入少許鹽 。
4、用筷子把雞蛋打均勻 。要把雞蛋徹底打散，均勻一點 。
5、靜等直至蛋黃液光滑細膩無顆粒即可 。
6、用保鮮膜蓋在盆上，完全包住后，在保鮮膜上面用牙簽插幾個小洞 。
7、待蒸鍋內的水燒開后把雞蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分鐘左右 。
8、12分鐘后，把蛋黃糕小心的拿出，用透明碗可以很輕松地看到蛋黃糕已經熟了，再在碗中倒入適量醬油和幾滴香油 。
9、最后在蛋黃糕上層撒上一層尖椒碎即可食用 。
二、做法二
1、將面粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮
2、將蛋黃打入盆中 ， 加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀
3、在蛋黃中加入蒸好的面粉攪成稠糊
4、在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布 ， 倒入稠糊并攤平
5、將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘；
6、取出蛋黃糕晾涼，切成小塊即可食用 。
三、使用提示
每次一吃小塊即可，約50克 。
四、營養價值
蛋黃 ， 即雞蛋內部發黃的部分 。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其余營養物質集中在蛋黃 。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素 。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中 。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等 。
蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構 。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心 。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤(看起來是一個小白點) ， 由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時胚盤色淺而小 ， 卵已受精時胚盤色濃而略大 。受精后，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞 。[1] 胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞 。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分 。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸 ， 對預防心臟病有益 。
維生素也大都集中在蛋黃當中 。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D ， 還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素” 。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在于蛋黃之中 。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中 。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽堿 。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃 。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益 。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾 。

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