主料豬蹄750克，輔料大棗20克 ， 胡蘿卜100克 。調料、味精、料酒等 。先將豬蹄的發根燒焦，用溫水浸泡，然后用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上，加水，燒開水 ， 將豬蹄放進去，燙透，撈出，然后用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟，放入胡蘿卜；豬蹄軟爛 ， 湯汁濃稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，用砂鍋盛出 。
怎么燉豬蹄？
2.土豆醬燉豬蹄 。
豬蹄刮凈，刮干凈，剁碎，血水沖洗干凈，放入開水鍋中 ， 撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻，然后放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色，撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱，將姜片、蔥爆炒，將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蠔油翻炒，將料酒煮熟，加入鮮湯，加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味 ， 得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入姜片、蔥結、五香粉、十三香粉，然后與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠，大火蒸1小時左右 。豬蹄變軟入味時，撈出備用；將煮好的植物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入姜片和蔥白使其變香 ， 先放入甜玉米使其變香，然后放入土豆塊 ， 將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯，加鹽、雞精和白糖，然后蓋上蓋子壓10分鐘左右 。當湯變得又干又稠時 ， 關火，揭開蓋子，撒上一些香菜 。
3.四川酸菜燉豬蹄
酸菜魚100g，豬蹄2只，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽 。先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片 ， 魚和酸菜用斜刀切段 。2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入 ， 倒入適量白酒，焯水，涼水洗凈 。3.鍋中放油，放入蔥姜片，放入八角翻炒，然后將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃，倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調味，倒入清水，以與豬蹄均勻為宜 。燒開后倒入砂鍋，煮一個小時 。4.鍋里放油 ， 放入魚酸菜，炒香，倒入煮好的豬蹄，再煮20分鐘，更入味 。
###其它資料參考###【臘豬腳燉白蘿卜】
食材：
臘豬腳 ， 白蘿卜，清水 ， 食鹽 ， 蘸料（根據個人口味調）
步驟：
第一步：首先準備一根白蘿卜，刮去外皮后，用清水沖洗一遍，然后切成如下圖所示的塊狀 。燉豬腳時間久，蘿卜最好切這種塊狀，能吸滿滿的湯汁，口感會更好 。
第二步：準備臘豬腳 ， 自家做的話，要先去毛 ， 切塊給它充分的清洗干凈，沒有的話可以買那種袋裝的，都是處理好的 ， 而且都切成了一塊一塊的 ， 只需要將它取出來 ， 加清水再浸泡沖洗一下就可以了 。處理好后，將臘豬腳塊放到冷水中，燒開焯燙一下 。燙過后的豬腳取出來 ， 放到盆中，加入流動的清水，清洗一下，去掉上面多余的油脂 。
第三步：洗凈后的豬腳，放到燉鍋中，最好是高壓鍋 ， 這樣燉的更爛一些，然后再加入切好的白蘿卜 。不用放一些其他的太多的料，稍微加些食鹽和雞精調味即可，這樣燉出來的湯才更鮮美 。燉到開鍋，再燜上10分鐘左右 。這樣一鍋簡單營養又鮮嫩的臘豬腳燉白蘿卜就做好了 。
###其它資料參考###【豬蹄用什么燉好吃】可以與黃豆、土豆一起燉 。
豬蹄燉黃豆：將豬蹄與黃豆一起放入鍋中，加入適量的水，加入其他調料，燉至豬蹄變軟即可 。
豬蹄燉土豆：將豬蹄與土豆一起放入鍋中，加入適量的水，加入其他調料 ， 燉至豬蹄變軟即可 。
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