土豆紅燒肉怎么做好吃又簡單又好吃 _土豆

怎樣用土豆做紅燒肉？

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土豆紅燒肉的做法
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、蔥段、冰糖、五花肉、食鹽、啤酒、生抽、蠔油、雞精、香葉、桂皮
制作方法:
1、五花肉先給它切成幾段，將其皮朝下放進(jìn)熱鍋中，燙一燙豬皮，表皮焦黃后即可，再放到溫水里面，刮洗干凈豬皮。
2、將五花肉清洗兩遍以后，直接裝到盤子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子，開啟中火蒸上三十分鐘左右。
3、蒸肉時間里，準(zhǔn)備一些配料，配料有適量的姜片，蔥段，大蒜瓣，以及幾片香葉，兩個八角，一小塊桂皮。
4、蔬菜也要準(zhǔn)備一些，搭配五花肉烹飪，口感會更豐富，可以準(zhǔn)備土豆塊。
5、接著我們要提前熬上一些糖水，起鍋燒油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地將白糖炒到融化，直到顏色從一開始的香油色變成棗紅色，不停冒小泡泡時。
6、順著鍋邊，往鍋里沖入一些開水，并轉(zhuǎn)為大火，熬上兩分鐘，熬好后盛出來備用。
7、五花肉蒸好以后，把它夾出來，等其不燙手，就可以切成肉塊，大小合適即可，全部切完后，再次起鍋燒油。
8、先把八角蔥姜蒜等配料倒進(jìn)鍋中，小火炒香后，把五花肉塊全部下進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，讓五花肉吸收香料的味道。
9、接著往鍋里倒入兩小勺生抽，一勺蠔油，繼續(xù)炒香炒勻，然后加入一罐啤酒，適量食鹽，一點胡椒粉，少許雞精，以及兩勺熬好的糖色。
10、大火將五花肉煮開以后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火，慢慢地燜燉30分鐘，燉到一半的時候，開蓋先把料頭夾出來，再把準(zhǔn)備好的土豆倒進(jìn)鍋，攪勻后繼續(xù)蓋蓋燉煮15分鐘。
11、時間到，打開蓋子，轉(zhuǎn)成大火，將鍋里的湯汁收濃稠，一道美味的紅燒肉燉土豆就做好了，非常的好吃。

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土豆紅燒肉最簡單做法步驟：
主料：五花肉300克、土豆2個。
輔料：姜片3片、冰糖3-4小塊、清水適量、料酒8-10克、玉米油30毫升、鹽1勺半、老抽5克。
步驟：
1、五花肉洗凈，鍋里放半鍋清水，放入五花肉，蓋蓋，開大火，燒開，進(jìn)行焯水。
2、焯水后，將肉用冷水沖洗兩遍，切成合適大小的塊狀，然后沖洗一下瀝干水分備用。姜切片。
3、干凈無水鍋里，開大火燒熱，倒入玉米油。
4、油溫?zé)岷螅陆?。
5、放入冰糖塊。轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟將冰糖炒化。
6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。
7、倒入五花肉，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟開始翻炒。
8、翻炒3-5分鐘，上色均勻。
9、放入清水，末過五花肉。蓋鍋蓋，中火開始燉。
10、五分鐘后，加入料酒。炒勻，繼續(xù)燉。
11、燉煮期間，土豆去皮，清洗干凈，切成如圖小塊。
12、燉煮10分鐘后，加入一點點老抽。炒勻，色更好看。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。
13、燉煮18～20分鐘時候，湯汁略微收干，放入土豆塊。用鍋鏟翻炒均勻，讓土豆塊浸入湯汁，繼續(xù)蓋蓋子，小火燉。
14、期間可以翻炒兩次。湯汁慢慢變少。
15、燉煮25分鐘，加入鹽，炒勻，調(diào)味。
16、再燉煮五分鐘，土豆軟糯，湯汁幾乎收干。
17、裝盤出鍋，撒點蔥花搭個色。不喜歡也可以不放蔥花。