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土豆紅燒肉怎么做好吃又簡單又好吃( 二 )

生活百科土豆



###其它資料參考###家庭版紅燒肉土豆簡單做法如下：
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂，放紅糖同炒出香味,加入蔥姜蒜辣椒炒香，加生抽 ， 花雕酒煮出香味,加一碗到兩碗的水，蓋住肉面 。煮開后，轉小火煮上半個小時 。
2、土豆滾刀切大塊,擦干水分 。一定要擦干，均勻的裹上一層面粉，抖掉多余的粉 。省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行 。不用著急 ， 慢慢煎炸 。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油 。炸到外皮金黃 。就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦干水分 ， 裹上面粉，慢慢煎炸 。
3、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里 ， 此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了 。同燉到紅燒肉夠軟爛,收汁關火 。
紅燒肉介紹
提起紅燒肉 ， 我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的蘇東坡 。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了高層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌 。其實 ， 那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉 。
考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺 。

###其它資料參考###導語：土豆紅燒肉香嫩酥軟，烹飪簡單 ， 那它要怎么做才好吃呢，下面讓我來教你吧 。
土豆紅燒肉的做法 食材：
主料:豬前肩肉500g,土豆200g
輔料:油適量,鹽適量,冰糖20g,紅燒醬油適量,蔥適量,姜適量,八角2粒,桂皮適量,料酒適量
做法：
1.準備好土豆和豬前肩肉 。
2.豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時 ， 泡出血水 。
3.蔥切段、姜切片 。
4.土豆去皮切成滾刀塊 。
5.將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊 。
炸成黃色，撈出控凈油 。
6.把肉水焯一下，撈出備用 。
7.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出 。
8.鍋中留底油 ， 下入冰糖 。
9.小火炒至冰糖融化成棕紅色 。
10.倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色 。
11.加入醬油煸炒均勻 。
12.烹入料酒 。炒拌均勻 。
13.加入開水，沒過肉 。
14.燒開后加入蔥姜 八角 桂皮 。轉小火燜至30分鐘 。
15.加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘 。
16.轉中火，燒至湯汁濃縮即可 。

###其它資料參考###食材明細
主料
五花肉二斤
土豆三個
輔料蔥段適量
姜片適量
八角2個
配料冰糖適量
紅燒醬油2勺
生抽2大勺
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
土豆紅燒肉的做法步驟
1
將五花肉洗凈，切大塊 。
2
放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘 。
3
洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊 。
4
土豆切塊后放入水中 。
5
五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用 。
6
改中火，放入一把冰糖 。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化 。
7
倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽 。
8
放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果） 。
9
放入蔥段（蔥白部分）和姜片 ， 翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊 。
10
此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時 。（我個人認為這樣做肉塊口感更好） 。

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