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海帶排骨湯海帶泡多久

生活百科海帶

怎么做海帶排骨湯最好喝？海帶排骨湯的做法
所需的材料：海帶、豬排骨、生姜、家用調料等各適量 。
首先將海帶放入清水進行浸泡 ， 約10多分鐘后 ， 待至完全泡發之后，同排骨等食材一起洗凈 。
往鍋內加入適量清水加熱至沸騰，將洗凈的豬排骨入沸水煮綽 ， 可同時加入些許黃酒、姜片等用以去腥 。注意時間不能太長，一般幾分鐘就可以取出來 。
將鍋子清理干凈后，繼續加入清水，并放入煮抽過的豬排骨、姜片等佐料 。只需加熱約二十分中左右，便可將切好的海帶絲加入其中同煮 。
最后用小火繼續加熱10分鐘左右 ， 加入鹽、味精等調料后一道美味撲鼻的海帶排骨湯就算是制作完成了 。
健康小貼士
熬煮排骨湯的時候，也可以選用砂鍋細火慢工的熬煮，大約2個小時，熬煮的湯更營養美味 ， 而且記得排骨一定要冷水下料，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味 。海帶排骨湯除了味道鮮美之外，特別適用于骨折恢復或一些缺鈣的人群，同時還具有降壓、益精、補血、抗寒等的效果 。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水 。為保證海帶鮮嫩可口 ， 用清水煮約15分鐘即可 ， 時間不宜過久 ， 其泡發方法如下：
（1）把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍 ， 放入清水中浸泡2-3小時 。食用時既脆又嫩，也沒有腥味 。用水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果 。
【海帶排骨湯海帶泡多久】（2）海帶在水里泡軟洗凈后，在開水里很快的燙一燙，如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看，很適合涼拌來吃 。
海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿，當水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟 。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗 ， 燒煮時也易酥軟 ， 也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火 。
###其它資料參考###海帶燉排骨湯做法一
材料：干海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量 。
1、干海帶提前3個小時泡開,洗凈,撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀 。
2、排骨焯水,洗凈,瀝干 。
3、鍋內熱油,約6分熱,入排骨翻炒,知道表面均勻裹上油,呈金黃色,入料酒,繼續翻炒一會 。
4、鍋內加入熱水,以淹沒排骨為宜 。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮開,轉中小火燉1個到一個半小時,至排骨酥軟 。
5、海帶焯水,去腥 。
6、至排骨酥軟,入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右,至排骨內外均勻上色入味 。
7、加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘,轉大火略收汁即可 。
海帶燉排骨湯做法二
1、稱取155克海帶干貨,用廚房剪刀將海帶干貨剪成2至3厘米寬的長條 。
2、蒸鍋內放入適量清水,大火煮沸,將剪好的海帶條放入上汽的蒸鍋內干蒸15分鐘,取出晾涼待用 。
3、取一大盆,放入足量清水,將蒸好的海帶泡在清水里充分泡發,將泡發好的海帶在盆內稍微蕩洗,瀝干水,切成菱形塊待用 。
4、將排骨斬成適當長度的排骨段,冷水下鍋,加姜片、二鍋頭飛水去血水 。
5、坐鍋起豬油,下姜片、花椒、窠心豆豉爆香,鍋內下高湯,關火 。

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