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海帶排骨湯海帶泡多久( 三 )

生活百科海帶


凈鍋內加入1000克清水 ， 放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉中火燜煮30分鐘；揀去姜片、蔥段，放入海帶，調入鹽，大火滾煮10分鐘即可 。
小貼士
海帶最好事先水煮一下，主要去除表面那層粘液；若直接放入湯里 ， 大火燒開后要不斷地撇去粘液形成的浮沫，以保證湯汁的清澈；海帶的口感由燉煮的時間決定，多煮一會兒會更軟糯 。
海帶排骨湯
用料
鮮海帶250g
豬排骨400g
生姜3片
鹽3g
小蔥2根
清水1200ml
海帶排骨湯的做法
把干海帶用水洗凈后，浸泡在溫水里，泡發6h左右 。洗凈后的排骨冷水下鍋，放入料酒 ， 焯水后撈出排骨 。
泡發后的海帶切條，系成海帶結 。
鍋內放入蔥結、姜片、焯水后的排骨和海帶結 ， 倒入清水，大火燒開后撇去浮沫 ， 蓋上蓋 ， 轉中小火，煮1h，出鍋前加適量鹽 。

###其它資料參考###海帶燉排骨湯的做法
1、干海帶用溫水泡3-5個小時備用 。
2、泡發后的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，盡量洗干凈點 ， 口感更好 。洗好后切段 。
3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質焯好水的排骨轉入砂鍋中 ， 加夠熱水開始燉加入拍爛的生姜和一顆八角 。
4、水開后煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早再加入一點陳醋 。轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛，最后加入食鹽調味 。
5、煮骨頭湯時加點醋，使骨頭容易軟化，鈣質溶解在湯中，使人體更好的吸收鈣質如果你的海帶是咸的，那么最后就不用放鹽了放白酒的目的是為了去掉肉的肉腥味排骨焯水后 ， 最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛
建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根，厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了這個湯的味道很清淡，
###其它資料參考###1.將排骨切成小段清洗干凈放水中浸泡 ， 海帶可以直接買海帶結也可以買海帶自己回來扎，將生姜切片 ， 香蔥切成蔥花放入碗中備用 。
2.鍋中倒入適量清水，下入排骨，大火煮開，煮出浮末后撈出，清洗干凈瀝干備用 。
3.重新換鍋加水，下入海帶煮一下，水開后再煮2-3分鐘后撈出，用清水清洗干凈，這樣能讓海帶更加干凈，將里面的沙子洗掉 。
4.將砂鍋放好 ， 加足量清水 ， 水開后下入姜片和排骨，蓋上蓋子先燉10分鐘 。
5.10分鐘后可以看到排骨里面的油已經燉出來了，這時下入海帶結 ， 蓋上蓋子用小火慢燉20分鐘 ， 排骨中的油燉出來，這道湯的味道才會更加香醇 。
圖片
6.燉好后打開蓋子，加適量鹽調味，可以根據個人口味來放 ， 建議少放一些，夏天以清淡為主，然后下入蔥花和適量胡椒粉，攪拌均勻即可關火 。
###其它資料參考###一道海帶排骨湯怎么做好吃？海帶絲排骨湯
原料：排骨、海帶絲、鹽、雞精、蔥、胡椒粉 。
做法步驟：
第1步、準備好海帶絲和排骨
第2步、起鍋燒水，排骨涼水下鍋焯水
第3步、水開，排骨焯水一分鐘
第4步、撈出 ， 過涼水，清洗干凈
第5步、海帶絲清洗干凈
第6步、海帶絲放入電高壓鍋，加適量的水
第7步、加排骨
第8步、高壓鍋壓20分鐘就可以了
第9步、加鹽和雞精、胡椒粉調味，起鍋

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