1. 首頁 > 生活百科 > >

土豆怎么做好吃大全( 五 )

生活百科土豆


酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲 ， 
泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 ， 
炒前撈出 ， 瀝干水分 。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲 。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香 ， 
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可 。
家常土豆絲
1、牛肉切絲 ， 土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可 。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下 ， 
再放入肉絲、醬油、醋翻炒 。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了 。
溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆 ， 時間長會變軟 。
按照個人口味掌握 ， 如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些 ， 或者關火后放入一點點水，加蓋悶幾分鐘 。
肉是用來借味的 ， 不要放入太多，否則會影響味道和口感 。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈 。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤 。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上 。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上 ， 再用筷子調和均勻即可 。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈后切成細絲 。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油 。
3、土豆絲煎至能發出香味，并能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油 。
4、土豆絲煎至兩面黃時 ， 把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎 。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用 。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開 。

###其它資料參考###Hello！大家好，我是擇顏！擇顏美食的優勢在于 針對性強 ， 分類細致，便于需要時查找學習 。我們主要圍繞：健康！營養！這兩大特點篩選美食，進而研究出最簡單的做法分享給大家 ， 希望大家喜歡 。（每日更新, 點關注喲?。?
原料準備：
土豆2個，小米椒5個，大蒜2-3瓣，蔥2根，需備好：油、醋、鹽、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、雞精、各適量 。（其他調味料根據個人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 土豆去皮，大蒜剝好，小米椒、蔥洗干凈；小米椒，大蒜 ， 蔥切碎；土豆切條后放水里清洗二遍，土豆不用切太細（土豆條大小可參考下面成品圖片）；
2. 鍋里放油，放入大蒜 ， 小米椒爆香；放入土豆，翻炒均勻；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉 ， 半湯勺生抽 ， 翻炒均勻后 ， 放入醋，醋的量根據根據個人喜好，喜歡酸就多放點，不喜歡太酸就少放點；
4. 放入2湯勺啤酒，或料酒，實在都木有，就放一點開水吧 ， 翻炒至土豆熟透；

相關經驗推薦