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四川黃瓜咸菜怎么好吃( 五 )

生活百科黃瓜


第五步：半個小時的腌制黃瓜已經全部蔫掉，水分滲出來了很多 ， 這個時候先把腌出的水倒掉 。
第六步：下一步就是曬黃瓜，所以腌黃瓜盡量選擇天氣晴朗的時候來做，找一個空曠通風 ， 日光直射的地方，把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬大約5個小時左右都行，黃瓜晾曬的程度是用手捏不出來水分，說明就曬好了 。
第七步：下面就開始腌黃瓜了 ， 6斤黃瓜曬過以后也就2斤半左右，直接加入醬油350克 ， 醬油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替 。再加入細砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克 ， 辣椒100克全部放進大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升 ， 全部倒入大盆中，帶上一次性手套下手抓拌均勻 。
第八步：最后再燒上100克的熱油，澆在盆中 ， 繼續攪拌均勻 。這樣我們的腌黃瓜就做好了，最后澆油這一步也可以不做，不澆熱油腌制的黃瓜存放時間更久 ， 半年都不會壞，吃的時候取一些出來，再澆點香油，也是非常美味，口感脆爽 ， 下酒下飯，搭配米飯稀飯都非常開胃，非常適合一年四季吃的小菜 。
###其它資料參考###用料：黃瓜500克、蒜5瓣、姜片5片、醬油100克、香醋50克、糖25克、鹽25克、花椒10粒、紅辣椒1個、油1湯匙、大料2個 。
步驟：
1、黃瓜洗凈控水切條 。
2、一層黃瓜撒上一層鹽，腌制6小時以上 。
3、將生抽糖，大料放入鍋中燒開放涼 。
4、大蒜，姜切片 。
5、將花椒 ， 油倒入炒勺中，小火炒香，再倒入裝有辣椒的碗中備用 。
6、將腌好壓干水份的黃瓜條放入盆中加入醬油汁，香醋，姜蒜和花椒油拌均放入瓶中封閉保存即可 。

###其它資料參考###腌制黃瓜咸菜簡單又好吃的方法如下：
食材：新鮮黃瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、雞精3克 。
1、將新鮮黃瓜、姜、蒜清洗干凈，晾干 。
2、用刀把黃瓜切成長段、蒜、姜切成末 。
3、將切好的黃瓜中 ， 放入姜蒜末，撒入鹽腌制，拌勻腌制出水即可 。
4、將糖、醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入 。
5、蓋保鮮膜腌漬12小時即可食用 。
###其它資料參考###黃瓜制作成咸菜首先將黃瓜切成條 ， 然后分成四份 。切好以后撒上鹽放一下最好使用重的物體壓在黃瓜上這樣可以將黃瓜里面的水分盡量擠干凈 。然后將醬油糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化關火，找一個容器晾涼，最好使用殺過菌的容器進行使用 。然后將醬湯晾涼以后放入殺過水的黃瓜姜片蒜根據個人口味可以添加辣椒進行攪拌均勻添加白酒和味精白酒和味精可以起到殺菌防止腌制的黃瓜變質現象浸泡三天以后這樣就可以進行食用
黃瓜制作成咸菜還可以，將黃瓜洗凈擦干表面的水分切成小拇指粗細的條狀在切好的黃瓜上撒兩勺鹽翻拌均勻，腌制5到6個小時，這樣可以將黃瓜自身的水分進行去除 。將大蒜剝去皮老姜洗凈表面的水分切成片準備朝天椒泡椒等將生抽白醋冰糖放在容器里 。加入姜片蔥片蒜片 。辣椒和泡椒放至冰糖融化將腌制黃瓜控出水分 ， 放進調料汁里腌制5到6個小時，腌制的時候一定要進行攪拌，這樣可以攪拌均勻使黃瓜接觸醬汁 。然后再將腌制好的黃瓜醬汁兒率出來 。在小火煮五分鐘放涼，以后再倒回黃瓜條里繼續腌制五個小時，這樣腌制的黃瓜比較入味兒 ， 而且可以腌制好的黃瓜放在玻璃保鮮盒里放在冰箱里進行儲存 。
黃瓜是屬于清熱解毒健身安腦而且黃瓜具有輔助治療作用可以控制血糖降低血脂控制血壓補充維生素可以排毒防止便秘使口氣更加清新而且如果長期使用可以使指甲發亮頭發變得更好因為黃瓜里面富含維生素 。黃瓜還含有粗纖維可以促進腸道蠕動對身體有很好的益處所以黃瓜制作成咸菜最好進行適量食用由于鹽分過重所以不要攝取過多的鹽分 。

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