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芝士蛋糕 芝士是什么做的( 五 )

生活百科芝士


8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態
9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻
12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍莓果醬
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平
14、倒入水果凝膠
15、點綴好藍莓果粒后入冰箱冷藏
16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣后脫模食用
芝士蛋糕的制作訣竅
餅干底方面用消化餅乾，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化 ， 不然不易拌勻
吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕 。
乳酪慕斯冷藏后用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模 。
芝士蛋糕的美味做法2制作芝士蛋糕的材料
creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml ， 消化餅1袋***200克*** ， 黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個 ， 糖50克，香草香精***或檸檬香精***3滴，8寸活底蛋糕模一個
芝士蛋糕的做法步驟
1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫 。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化***雀巢淡奶油是液體的 ， 則無需融化*** 。
2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎 。
3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻 。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張 。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部 。
5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶 ， 隔熱水用打蛋器打發 。
6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發后 ， 倒入芝士中 。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可 。
7.將芝士糊倒入蛋糕模 ， 將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜 ， 放入冰箱，冷藏3小時后食用 。
芝士蛋糕的美味做法3制作芝士蛋糕的材料
奧里奧餅干100克 ， 黃油50克 ， 奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量
芝士蛋糕的做法步驟
1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時 。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用 。
3.黃油隔熱水化成液態，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用 。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿 ， 降至室溫 。烤箱150度預熱 。
5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑*** ， 先用低速打散 。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀 。
7.在奶油乳酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀 。
8.在奶油乳酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌 。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入 。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里 。
10.入烤箱175度，烤90分鐘 。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼 ， 再冷藏6小時即可 。
11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾 。
芝士蛋糕的美味做法4制作芝士蛋糕的材料
布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉***普通面粉***50克，
芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克 ， 香草精1/2小勺***2.5ML*** ， 原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程

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