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芝士蛋糕 芝士是什么做的( 六 )

生活百科芝士


芝士蛋糕的做法步驟
1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內涂上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些面粉***配方分量外*** 。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉 。這樣處理可以使模具防粘 。
2、首先制作布朗尼面糊 。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化 。把碗從水里取出，加入細砂糖攪拌均勻 。
3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻 。
5、篩入面粉 。
6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊 。
7、把布朗尼面糊倒入準備好的模具里，抹平 ， 放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出 。然后把烤箱的溫度降至160度 。
8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來制作芝士蛋糕面糊 。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化*** ， 加入細砂糖 ， 用打蛋器打至光滑無顆粒 。
9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略*** 。
10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊 。
11、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕面糊 。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上 。
13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出 。把模具放回烤箱 ， 上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，并且表面烤成淺金黃色即可出爐 。
14、烤好的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊 ， 就可以享用啦 。***成品圖上的蛋糕，配上了藍莓干，并撒上了少量糖粉作為裝飾***
芝士蛋糕的美味做法5制作芝士蛋糕的材料
芝士蛋糕：***八寸***材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅干150克、奶油30克
芝士蛋糕的做法步驟
1、餅干放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油
2、鋪入模具內 ， 用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏
3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻
4、加入蛋黃拌勻
5、加入酸牛奶拌勻
6、面粉過篩后加入拌勻
7、蛋白加細砂糖打發，加入面糊中拌勻
8、烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可 。
芝士蛋糕的美味做法6制作芝士蛋糕的材料
餅底：
消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許 。
奶油芝士餡：
奶油芝士***奶油乳酪***250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個***擠成汁*** 。
芝士蛋糕的做法步驟
1、消化餅裝入保鮮袋***套2層以免弄破***，用搟面杖碾碎***或用攪拌器攪碎***
2、黃油切小塊，小火熬至完全融化后離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻
3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成 。
4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶 ， 隔熱水攪拌均勻后適當打發
5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發***即攪拌有紋路但扔能流動***
6、打發的奶油與奶油芝士混合 ， 擠入檸檬汁后，用打蛋器攪打均勻 ， 成奶油芝士餡
7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下 ， 表面用刮刀抹平
8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾 。

###其它資料參考###1、糖漬藍莓食材：藍莓120克、細砂糖40克 。
2、蛋糕胚食材：奧利奧餅干120克、黃油45克、馬斯卡彭奶酪150克、濃稠酸奶120克、淡奶油120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量 。

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