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芝士蛋糕 芝士是什么做的( 三 )

生活百科芝士


1、芝士焗玉米
制做芝士焗玉米十分簡易，將甜玉米罐頭煮開，放進盤里以后，在玉米上勻稱的撒上馬蘇里拉奶酪，再放進微波爐加熱里加溫數分鐘就可以了，吃下去鮮香氣十足 。
2、乳酪焗面
提前準備一包泡面，開啟以后用放進白水里蒸制七完善，撈出來放進烤碗里邊，撒上調味料攪拌均勻，依照自身的愛好加些香腸、辣椒、苞米等食物，然后在上面鋪平一層厚厚的馬蘇里拉芝士，放進家用烤箱里邊用210度的火燒20min以內就可以服用 。
3、比薩
將圓蔥、青紅椒切切丁狀，苞米剝粒 ， 再和扁豆一起用冷水煮1min，鮮蝦清理整潔，腌漬一會兒，入水焯一下瀝干預留，將餃皮在烤網上工整排序 ， 并抹上披薩醬，然后在上面放上青紅椒、苞米、扁豆，最開始上邊放鮮蝦，最終撒上馬蘇里拉芝士，放進家用烤箱里邊烘烤15分鐘左右就可以 。

###其它資料參考###配方原料上的區別：
重芝士蛋糕的芝士含量約80%，屬于烤類重芝士口味的蛋糕 。配方中奶油奶酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了 。在制作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發 。輕芝士蛋糕的奶油奶酪量少，做法上蛋清是經過打發后再與乳酪糊混合 。
口感上的區別：
重芝士口感濃郁，醇厚 。
輕芝士口感輕盈，入口即化 。
芝士的組成
芝士有叫奶酪，顧名思義就是乳制食品，由蛋白質、脂類等營養成分組成，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶制品 。奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物 ， 營養價值也因此更加豐富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品 。
延拓資料：
芝士蛋糕起源于古老的希臘，在公元前776年時 ， 為了供應雅典奧運所做出來的甜點 。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲 。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲 。
參考資料：美篇[重芝士與輕芝士蛋糕的區別]網頁鏈接

###其它資料參考###
芝士蛋糕的做法芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種 。英文是cheese cake 。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等 。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的 。有固定的幾種口味 ， 如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟 ， 口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述 ， 芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟 。
食材：
奶油奶酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、細砂糖50克
做法：
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便 。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面，更方便脫模 。四壁上涂抹黃油 。
橢圓的模具也要涂抹黃油，底面和四周都要涂抹到 。像給地板打蠟那樣涂抹上去就行 。
奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子 ， 勺子等工具接觸 。
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存 。不要冷凍，凍過的奶油奶酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以 。

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