1. 首頁 > 生活百科 > >

四川的青菜叫什么( 四 )

生活百科青菜


后來，在深圳 ， 朋友叫我用折耳根來炒臘肉，折耳根吃起來粉粉的，沒有我們小時候在四川吃的那個感覺 。不知是折耳根變了，還是吃的地方不對 。



三、 四川藠頭
四川藠頭一般種在菜地的四周邊上或者坡坎上，平時不怎么管它，它自己會長，在吃的時候才會想起它 。我記得麥子熟的時候，我媽媽愛用面粉做包子，包子的餡就用藠頭炒臘肉做的，特別特別好吃 。藠頭的味道特別，不過 ， 吃多了會放氣不斷 。



四 、甜菜。
我們家每年都會種一塊地的甜菜，但是平時一般不吃它，任它長，沒有豬草的時候 ， 就會砍一背簍回來喂豬 。聽說這種菜是刮油的 ， 在那個年代 ， 大家肚子里面的油水本來就不多，因此不怎么吃它 。家里實在沒有菜吃了，才會采一點甜菜回來，要先焯水以后再炒來吃，可能做得少，所以記得特別深刻 。



五 、 刀豆
我家從來沒有種過刀豆，但是奶奶每年都會種二三棵，每年刀豆都爬在搭好的架子上，我們平時撥來玩，從來沒有炒著吃過，奶奶只是用它來做刀豆腌菜 。我不知奶奶是怎么做的，但是很好吃，脆脆的，有點辣咸，很下飯，偶爾才吃一次，因此記憶深刻 。看到刀豆，就會想起奶奶，在我心中 ， 腌刀豆應該就是奶奶的味道吧 。

六洋姜
我們小時候 ， 有的家門口最肥的地方，有一蓬洋姜，有的人家就讓它自生自滅，但是有的人家上了年紀的老太太，會挖洋姜岀來做腌菜 。我們家從來沒有誰種過，也從來沒人做洋姜咸菜，但我在隔壁院子舅奶奶家吃過，有一種特別的香，不像生姜那么辣，很好吃 。

作為四川人,天天吃蔬菜不覺得有啥奇怪.只是從網上其他地方人認為的怪菜.
一折耳根,別人認為有臭味.但我們非常喜歡.
二兒菜,別人連怎么吃都不明白.但我們一直在吃.
三佛手瓜.青炒,燉肉.紅燒...都可以.但別人認為是水果.
以上是別人認為的奇葩蔬菜.
前段時間，四川人千里迢迢送了50噸兒菜到湖北 。結果湖北網友表示謝謝，但真的沒聽過沒見過也沒吃過 。湖北人民發現兒菜的學名其實叫“抱子芥”，發出一聲長嘆：”你早說嘛，‘兒菜’這個名字聽起來實在太奇怪了 ?！澳氵€知道什么奇怪的四川蔬菜名嗎？
“兒菜”
這種長相獨特的“大疙瘩”在四川很常見，通常被稱為“兒菜”或者“媽帶兒菜” 。區分方法是這樣的，沒帶根的，只有上面尖尖的嫩芽部分的叫兒菜又叫“兒離開媽”；帶著根的叫“媽帶兒菜”，價格偏低一點 。哈~大家喜歡媽帶兒還是兒離開媽？
奶奶菜
其實這個奶奶菜學名為“彌陀芥” ， 屬于芥菜的一種 。湖北江浙都有，只是到了瀘州這邊，人們的想象力似乎得到了充分的發揮，反正需要你自己去感受它的內涵 ， 奶奶菜怎么吃，白水一煮，蘸水要調好，也是非常下飯的，雖然有點淡淡的苦味但又回甜，倒是真的有吃奶的感覺吧 。
“雞蛋”茄子
這種長得像極了雞蛋的茄子其實就是白色茄子，只是長得比較呆萌而已 。據說，現在有不少人嘗試在陽臺種這種蔬菜，既可觀賞又可食用，兩全其美 。
不過小汐覺得觀賞真的是挺好看的，起碼能博得沒見過的人一陣驚訝，但至于吃嘛，還是紫色的茄子比較像食物 。
折耳根（豬皮拱）
折耳根還有一個美妙的名字叫做豬皮拱 。這個菜也是讓愛它的人欲罷不能，不愛的人嗤之以鼻！為什么成都人哪哪兒都有折耳根？涼拌、燙火鍋、連狼牙土豆都要加一勺？就是因為折耳根除了可以自成一道菜外還可以提味兒！你吃不吃得來？

相關經驗推薦