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黑豆芽苗菜怎么做好吃

生活百科豆苗

黑豆苗的做法大全家常？黑豆苗可以美白嫩膚，而且還是熱量極低的四星級減肥蔬菜 。下面介紹黑豆苗的常見吃法，教你怎么用黑豆苗做出好吃又健康的家常菜 。
黑豆苗的吃法，黑豆苗怎么做好吃
在用黑豆苗制作菜肴之前，我們首先要把黑豆苗的老根去掉，因為老根部分的苦味較重 。去盡老根后再漂洗干凈，控控水就可以用來做菜啦 。
以下做法中的黑豆苗，均指已經處理好的黑豆苗 。
一、清炒黑豆苗
原料：黑豆苗200克 。
輔料：鹽、蒜末、干辣椒 。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后下干辣椒和蒜末炒香 。
2、倒入黑豆苗大火翻炒2分鐘，放鹽，起鍋 。
二、涼拌黑豆苗
原料：黑豆苗250克 ， 油炸花生米50克 。
調料：香醋1大勺 ， 糖半小勺 ， 生抽1小勺，香油1小勺 。
做法步驟：
1、黑豆苗倒入開水里焯熟，大約焯燙幾秒鐘就行，焯水之前在鍋里加少許鹽 。
2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中過涼，這樣可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧綠的顏色，涼透后再撈出黑豆苗瀝水 。
3、所有調料放一起調成味汁，倒在黑豆苗上面拌勻，吃之前撒上花生米即可 。
涼拌黑豆苗的調味料還可以換成食鹽1/2勺，醬油1勺，小米椒2個，香油少許，大蒜2瓣，白糖1/2勺，白醋2勺 。將蒜瓣和小米椒剁成碎末，和其它調味料放一起調勻即可，其它同上 。
三、麻辣黑豆苗
原料：黑豆苗250克 。
調味料：干辣椒10個，香醋1茶勺，辣椒油1湯勺，麻椒1湯勺，白糖1茶勺，食鹽、蒜泥、芝麻油適量 。
做法步驟：
1、黑豆苗按上述方法焯好，過涼并瀝凈水，擺盤 ， 再把蒜泥放在黑豆苗上面 。
2、炒鍋下油 ， 燒到三成熱時下入麻椒粒小火炒香，棄去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥 。
3、將鍋里的熱油趁熱澆在蒜泥上，再加鹽和其它調味料拌勻即成 。
四、熗拌黑豆苗
原料：黑豆苗250克 。
調味料：食鹽1茶匙，蒜1頭 ， 花椒1小把，干辣椒1把 ， 香醋1茶匙，小蔥2棵 。
做法步驟：
1、黑豆苗按上述方法焯好，過涼并瀝凈水 。
2、干辣椒切段，蔥蒜剁成末 。
3、炒鍋油熱后下蒜末炒香，再放干辣椒段和干花椒炒香，趁熱淋在黑豆苗上面 。
4、加鹽、香醋和蔥末拌勻后即可裝盤 。
五、素炒黑豆苗
原料：黑豆苗300克 。
調味料：食鹽4克，生抽1小勺 ， 小蔥2根切蔥花 ， 白糖1小勺，五香粉1小勺 。
做法步驟：
1、凈鍋下油燒到三成熱，下蔥花爆香，再下黑豆苗快速翻炒至斷生 。
2、加白糖、生抽、五香粉和鹽炒勻后即可 。
六、黑豆苗炒千張
原料：黑豆苗250克，豆腐皮1張 。
調味料：洋蔥、芝麻油、醋各少許 ， 食鹽、生抽各適量 。
做法步驟：
1、豆腐皮切條，洋蔥切粒 。
2、炒鍋油熱后下入洋蔥粒 ， 下豆腐皮炒勻，再下黑豆苗大火炒勻 。
3、下生抽和鹽炒勻，最后順鍋里溜少許醋即可出鍋 。
七、黑豆苗炒肉絲
原料：黑豆苗200克 ， 豬里脊肉200克切絲 。
調味料：鹽、蔥絲、姜絲、蒜末、蠔油、紅尖椒切碎 。
做法步驟：
1、里脊肉絲用姜絲、蠔油和色拉油拌勻腌制15分鐘左右 。
2、炒鍋油熱后先把蔥花和蒜末爆香，倒入肉絲快速劃散，再用中火炒至肉絲發白 。
3、倒入黑豆苗大火翻炒至斷生 ， 下入紅尖椒碎和適量鹽炒勻，出鍋 。

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