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黑豆芽苗菜怎么做好吃( 二 )

生活百科豆苗


黑豆苗的營養價值簡介
黑豆苗性微涼而味甘 ， 有活血利尿、清熱消腫和補肝明目的食療功效 ， 而且富含蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等營養元素 。經常食用黑豆苗不僅有益身體健康，而且美白嫩膚 。
每100克黑豆苗的脂肪含量不到1克，是熱量極低的四星級減肥蔬菜 ， 是非常適合肥胖人士的減肥好食材 。
黑豆苗炒豆腐
特點：酥香可口 ， 清潤爽口、營養豐富 。
材料：黑豆苗、豆腐、雞胸肉、雞蛋
做法：把雞蛋打好，雞胸肉剁蓉備用，將豆腐碾成蓉后加入蛋液以及雞肉蓉 ， 用少許白糖調味；起鍋放油，將豆腐分成幾小團，炸至金黃，撈起擺盤；鍋中留油翻炒黑豆苗，加入鹽和雞精調味，起鍋澆在豆腐上，淋上少許的香油即可 。
大火挺好熟的！
###其它資料參考###【黑豆芽苗菜怎么做好吃】食材：
黑豆苗、西紅柿、油、鹽、香醋和生抽 。
步驟：
1、準備黑豆苗和一個西紅柿；
2、黑豆苗去根須，洗干凈瀝干；
3、西紅柿切成小片；
4、鍋內放油，放入西紅柿炒出汁；
5、放入黑豆苗大火爆炒幾分鐘；
6、黑豆苗變軟后，調入鹽和少量香醋、生抽，即可出鍋 。
###其它資料參考###【涼拌黑豆苗】
食材：黑豆苗500克、辣椒段、蒜末、芝麻適量、生抽、香醋、蠔油、白糖、食鹽適量 。
做法：1、黑豆苗去掉根部，洗凈瀝干水，切點蒜末 。
2、鍋中燒水，加入適量鹽滴幾滴油，放入豌豆苗焯水1分鐘撈出，放入涼白開里，再瀝干水份 。
3、碗中調入適量的生抽、香醋、蠔油、白糖、食鹽拌勻 。
4、鍋倒油少許油 ， 切點辣椒段，放入鍋中小火炸出香味 。
5、豌豆苗上，放點蒜末芝麻 ， 將熱油和辣椒段澆在蒜末上 。
6、將調好的料汁倒在豌豆苗上，攪拌均勻 ， 即可裝盤 。
###其它資料參考###步驟
1.買來的帶著根須的黑豆苗 。
2.剪去黑豆苗的根須，洗干凈 ， 用冷水浸泡10分鐘后撈出瀝干水 。
3.
胡蘿卜洗干凈切成絲 。
4.起油鍋 ， 胡蘿卜入鍋過油后盛出 。
5.再起油鍋 ， 蔥姜入鍋煸香后黑豆苗入鍋炒 。
6.
胡蘿卜入鍋炒 。
7.加鹽、味精炒 。
8.炒均勻即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考### 豆芽在炒之前，可以先放入熱水中焯一下去掉豆腥味 。另外，炒豆芽的時候要全程大火快炒 。具體做法：1、黃豆芽挑揀一下 ， 洗干凈，放入熱水中焯3秒 。2、鍋中放油，花椒炸出香味，放入蔥姜末，再放入干辣椒爆香 。3、放入黃豆芽煸炒，放少許鹽、生抽調味 。4、最后關火放入雞精煸炒即可 。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。品種豐富 ， 營養全面 ， 是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種 。
炒豆芽的小妙招
1、豆芽一定要用清水清洗干凈，去除里面的臟東西，這樣吃起來口感才會好吃 。
2、豆芽一定要焯一下水 ， 焯過水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水 。

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