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高筋面粉泡打粉怎么做

生活百科面團

面粉放了泡打粉能做什么？？面粉和泡打粉的結合 ， 可以使面團疏松、膨脹 ， 適合做蛋糕、餅干、發糕、包子、饅頭、面包、油條等食品，喜歡吃油條的可以參考下面的做法進行嘗試制作：
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁泡打粉3-5克、鹽2-3克 。
步驟：
1、頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋 ， 加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒后 ， 分幾次倒入面粉中 ， 使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可） 。用手揉搓面團，可以使用折疊法 ， 使其起筋 ， 如果面團有點沾手，可以加入少量干面粉 ， 揉到面團不沾手 。揉好的面團兩面抹上植物油 ， 放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上 。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣 。用手將面團往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片 。
3、刮板稍抹點油，將面片切開，并將相鄰兩個疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯 。
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的 。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀 。
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手） 。
7、將油條坯子稍?。桓湃胗凸?。并用筷子適當下壓油條胚子 。
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用
具體做法如下：準備材料：高筋面粉 300g，泡打粉 8g，鹽 2-3g ， 水 185-190g，玉米油 15g 。1、將高筋面粉、鹽、泡打粉混合均勻；2、加入水、玉米油 ， 先用筷子攪拌成絮狀 ， 再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的面團，蓋上一個碗防止面團變干 ， 松弛20分鐘；3、搓成一個長條，面團外面涂一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜；4、第二天取出，放置1小時 恢復到室溫，不要再揉面，直接用搟面杖輕輕搟開（厚1cm），讓面團松弛10分鐘；5、松弛好后，切成寬2-3cm的長條，撒上少許面粉，將兩塊面團疊放在一起；6、筷子裹上面粉防粘 ， 在疊一起的面團上豎著壓一下；7、兩頭輕輕捏一下，揪著兩頭把油條稍拉長；8、鍋里倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱 。檢測油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊面團，面團能在3-5秒漂起來，油溫就可以了（180度）；9、油條扭一下放入油鍋，油條漂起來后，用筷子翻動，讓各個面都受熱；10、每根油條炸1-2分鐘，上色后即可；11、成品 。
###其它資料參考###食粉就是小蘇打 ， 以下是泡打粉炸油條的配方和做法：
準備材料：普通面粉500g ， 無鋁泡打粉4g，小蘇打4g，食鹽8g，植物油15g，雞蛋1個，水275g
1、將所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入植物油和雞蛋揉成面團，然后搓揉成如下圖的面條 。
2、用保鮮膜把面條卷起來 ， 兩端封好口放入冰箱發8小時，8小時后把發好的面團放到案板上搓成直徑約為4厘米的條，按扁成為厚度約為1.5厘米左右，寬8厘米左右的片狀，上面撒點干面粉 。
3、用刀切成寬度約為3厘米的小面塊，2個小面塊疊放到一起（一塊倒扣在另一塊上，有干面粉的一面對在一起，防止筷子壓過粘連） 。
4、用一根細點的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下 。
5、稍拉一下（大約拉長1/3）再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下 ， 使兩個面塊兩端粘在一起 。

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