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豬肉芋頭怎么做好吃( 三 )

芋頭生活百科


2.燒開后撇去浮沫
【豬肉芋頭怎么做好吃】3.撈出肉塊沖洗干凈備用
4.鍋內放少許油 ， 放入適量冰糖慢慢加熱
5.待燒至冰糖溶化并微紅時，倒入肉塊翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入適量清水沒過肉塊
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入姜片和蔥段 。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家里都沒有了
10.蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火慢燉半小時
11.加入切好的芋頭塊
12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可
香芋扣肉
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋 ， 南乳 ， 油，生抽 ， 油
做法
1.把五花肉涼水下鍋煮至8成熟，撈起過冷卻后瀝干水分用老抽充分上色后用廚房紙瀝干多余的水分備用 。
2.香芋去皮切片狀、不可切得太薄以免燜的時候不易成塊 。
3.下油熱鍋至5成熱，把五花肉慢慢倒入油中小心翻動炸至豬皮顯金黃色即可撈起，繼續下香芋炸至稍稍變色撈起 。
4.五花肉冷卻后切成片狀 ， 厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好碟（豬皮朝下） 。
5.隔水蒸上1小時左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兌好醬汁淋在香芋扣肉上再接著中小火蒸20分鐘 。
5.反扣在另外一個碟子上即可 。
芋頭燒肉
材料
芋頭，帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精
做法
1.五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用 ， 蔥姜切絲，蒜切片
2.鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黃
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4.放入蔥姜蒜翻炒均勻 ， 加入沒過肉的開水，大火煮開后轉中火30分鐘
6.放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟后大火收汁，放入雞精即可出鍋
###其它資料參考###豬肉燒芋頭的做法
1.
準備好原料 。
2.
豬肉切成片，芋頭切成滾刀塊 。蔥切碎，姜切絲 。肥肉也切成片 。
3.
鍋燒熱 ， 入肥肉炸出油 。
4.
放入蔥和姜炸香 。
5.
倒入豬肉炒變色 。
6.
加入老抽上色 。
7.
倒入開水，中火燒 。
8.
把雞腿菇切成塊 。
9.
豬肉燒爛后加入芋頭和雞腿菇 。
10.

###其它資料參考###（ 1 ）豬肉和紅燒芋頭的家常做法食材用料
五花肉、芋頭、色拉油 適量、姜 適量、八角 適量、
糖 適量、鹽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、桂皮 適量 。
做法步驟
把五花肉切塊；
芋頭切塊；
鍋里放油 ， 放入姜和八角、桂皮；
倒入五花肉 ， 炒至出油，加入冰糖（或白糖）炒一分鐘 ， 再加入料酒；
加入老抽；
在加水淹沒五花肉 ， 大火燒開后轉小火燜半小時；
等待湯汁剩下三分之一的時候加入芋頭，在放少許鹽，改大火燉十至十五分鐘即可 。
（ 2 ）豬肉和紅燒芋頭的家常做法食材用料
五花豬肉 一斤半、芋頭 3個、胡蘿卜 半根、黃豆、黑豆 一把、
蔥姜、花椒、大料 少許、醬油、料酒 少許、鹽 少許 。
做法步驟
蔥、姜、花椒、大料、桂皮，備用；
五花豬肉泡水20分鐘，撈出備用；
黃豆、黑豆一把，泡發；
在炒鍋內放1兩花生油 ， 油熱，放2勺糖 ， 炒糖色，糖起泡沫；
糖起泡沫后 ， 放豬肉，翻炒，均勻上色；大約3--5分鐘；

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