豬肉怎么炸好吃視頻 _淀粉

豬肉炸著吃的做法？

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· 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
婆婆最拿手的就是香酥炸肉了，每到年節(jié)和有客人來她都會做一大盆，一次吃不完放上兩三天也不會變軟，特別好吃。作為一個愛美食的胖媳婦，自然要完全學(xué)會，之前也出過視頻，因?yàn)轭}目起的不咋滴，播放量不高，但是，這道香酥炸肉太好吃、方法太簡單，我特別想推薦給大家。學(xué)會這道炸酥肉，年節(jié)的時(shí)候就可以做粉蒸肉，也可以直接吃。
食材和配料：里脊肉500克，雞蛋兩個，淀粉100克（淀粉會讓表皮酥脆），面粉30克（面粉會使得肉片容易掛漿而不掉），油40克，花椒粒適量，鹽、料酒一湯匙、味極鮮適量。
第一步，把花椒粒炒干，可以不加油，但是我加了油，相當(dāng)于炸干，然后用搗蒜器搗碎或者用搟面杖搟碎，備用。婆婆說這樣處理花椒粒，而不用花椒粉或五香粉，是香酥炸肉的香的關(guān)鍵。
第二步，把里脊肉切成薄片，我把肉放到冰箱冷凍了一個多小時(shí)，這樣比較容易切，備用。
第三步，把肉片收到碗里，倒入花椒碎、一大匙料酒、味極鮮、鹽，用手按摩肉片，然后腌制20分鐘以上，否則不入味，不夠咸鮮。
第四步，肉片腌制好之后，磕入兩顆雞蛋。
倒入淀粉和面粉，用手抓勻，抓的時(shí)候會感覺有些干，會懷疑這個方子有誤，不要擔(dān)心哦，我們還有重要的油沒有加入。
加入40克油，用手抓勻，會發(fā)現(xiàn)立馬油潤而且不粘成團(tuán)了，這個時(shí)候我們就開炸！
第五步，鍋內(nèi)倒入比較多的油，中火加熱，用竹筷子試油溫，看到筷子有密集氣泡的時(shí)候就可以炸了。
油溫不能低也不能過高，低了會吸入太多油變油膩，同時(shí)也不酥脆，高了一入鍋就變色變糊，同時(shí)內(nèi)里也不熟了。保持五六成熱油溫炸制金黃后就可以撈出了，撈出后再次入鍋復(fù)炸一次，有利于炸酥肉外皮更酥脆。
這道香酥炸肉是不是特別簡單？方法雖然簡單，但是味道卻不一般，你一試便知了。在文章里多次出現(xiàn)括號，里面的內(nèi)容非常重要哦，涉及一些原理，同時(shí)要注意的是我標(biāo)粗標(biāo)黑的字，也是關(guān)鍵。

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豬頸背肉500克
雞蛋1個
油適量
鹽適量
淀粉適量
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
肉切條然后放入適量的淀粉攪拌
2
然后放入適量的鹽
3
再加一個雞蛋，攪拌均勻
4
炒勺里加適量的油
5
油燒到6成熟，加肉炸
6
炸的成金黃色就可以出鍋了
7
炸好的肉肉很香脆
###其它資料參考###1、材料：豬肉（較肥），料酒，生抽，白糖，鹽，油，面包糠。
2、將豬肉皮去掉，洗凈，用廚房紙把水吸干，切片，盛容器內(nèi)，放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，少量生抽，料酒可多放點(diǎn) ，用手抓勻淹3-4小時(shí) 。
3、裹上面包糠。
4、鍋置火上，倒入300克左右的油燒至5成熱放入豬肉（中小火）炸2-3分鐘翻面，炸至金黃色撈出控干油即可。
###其它資料參考###材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。